食品安全报告: Mott St, 1401 N Ashland Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 5 月 9 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员的卫生习惯不佳。观察到食物处理人员都回到厨房开始准备食物。此外，一名男性洗碗工划伤了双臂，然后将盘子从洗碗机中取出。一位女性食物处理员正在使用手机，在所有可能的污染后都没有洗手。在检查期间，经理让所有员工此时洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在酒吧的洗手槽处提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗碗区水槽已脱落/维修不良的冷水水龙头。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：没有观察到 90 天的 2 磅贝类标签。预处理冷却器里有生牡蛎，最后一件以 90 天标签售出的商品也没有签名的截止日期。该产品已被经理丢弃。将来必须提供有关标签的信息。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露，必须提供和维护酒吧菜单上食用生的和未煮熟的食物（鸡蛋）的提醒。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换步入式冷却门、露天食物储藏室、更衣室门和底部的前门才能紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上 外面的食物储藏棚必须升高，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门预备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌和碗架上积聚的多余碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换炒锅和油炸锅前损坏的地板以及步入式冷却器里面的地砖才能得到良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区、酒吧、洗碗区的地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，然后走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在冷却器里清理墙壁上积聚的霉菌。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将台式油炸锅放在通风罩下。
来源：chicago.gov
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到几名食物处理人员的卫生习惯不佳。观察到食物处理人员都回到厨房开始准备食物。此外，一名男性洗碗工划伤了双臂，然后将盘子从洗碗机中取出。一位女性食物处理员正在使用手机，在所有可能的污染后都没有洗手。在检查期间，经理让所有员工此时洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须在酒吧的洗手槽处提供洗手标志。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换洗碗区水槽已脱落/维修不良的冷水水龙头。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：没有观察到 90 天的 2 磅贝类标签。预处理冷却器里有生牡蛎，最后一件以 90 天标签售出的商品也没有签名的截止日期。该产品已被经理丢弃。将来必须提供有关标签的信息。（优先基金会 7-38-005）（cos）（引文已发布）
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询披露，必须提供和维护酒吧菜单上食用生的和未煮熟的食物（鸡蛋）的提醒。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：必须修理或更换步入式冷却门、露天食物储藏室、更衣室门和底部的前门才能紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上 外面的食物储藏棚必须升高，以防止交叉污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 2 门预备冷却器上磨损的门垫圈。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌和碗架上积聚的多余碎屑。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换炒锅和油炸锅前损坏的地板以及步入式冷却器里面的地砖才能得到良好的维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区、酒吧、洗碗区的地板下方、周围和墙底上积聚的多余油脂和食物残渣，然后走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在冷却器里清理墙壁上积聚的霉菌。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须将台式油炸锅放在通风罩下。
来源：chicago.gov
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