食品安全报告: Trattoria di Bernardone, 425 Durbin Pavilion Dr, St Johns, FL 32259, USA
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报告人
截止日期：2024 年 12 月 6 日
违规行为：
高优先级——凯撒沙拉、荷兰酱或Bearnaise酱、蛋黄酱、蛋酒、冰淇淋和含蛋的饮料等食物中不能替代生壳蛋的巴氏消毒鸡蛋或蛋制品。使用生壳鸡蛋制成的已识别食物在食用前必须完全煮熟。根据操作员的说法，他们在Amaretto Sour中使用的是生壳蛋。**警告**
高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。翻盖下方的大型白色捕捞盘里有大约 5 只活蟑螂。厨房主入口附近的冷却器里有 3 只活蟑螂站在厨房后面的冷却器下面 3 扇活蟑螂通过步入式冷却器进入厨房后部的冷却器。在厨房正门旁边的冷却器里，站立着大约有 3 只活蟑螂。在厨房入口附近的服务器区域的冷却器中，站立后面大约有 3 只活蟑螂。操作员在检查期间开始杀死并清理所有死蟑螂。**已采取的纠正措施** **警告**
高度优先级-有毒物质/化学物质储存不当。存放在沙拉制作站上方的消毒剂喷雾瓶放到厨房入口附近的冷却器里，瓶子被移走 **现场更正** **重复违规****管理员投诉**
来源：佛罗里达州卫生部
违规行为：
高优先级——凯撒沙拉、荷兰酱或Bearnaise酱、蛋黄酱、蛋酒、冰淇淋和含蛋的饮料等食物中不能替代生壳蛋的巴氏消毒鸡蛋或蛋制品。使用生壳鸡蛋制成的已识别食物在食用前必须完全煮熟。根据操作员的说法，他们在Amaretto Sour中使用的是生壳蛋。**警告**
高优先级——发现的活蟑螂就证明了蟑螂的活动。翻盖下方的大型白色捕捞盘里有大约 5 只活蟑螂。厨房主入口附近的冷却器里有 3 只活蟑螂站在厨房后面的冷却器下面 3 扇活蟑螂通过步入式冷却器进入厨房后部的冷却器。在厨房正门旁边的冷却器里，站立着大约有 3 只活蟑螂。在厨房入口附近的服务器区域的冷却器中，站立后面大约有 3 只活蟑螂。操作员在检查期间开始杀死并清理所有死蟑螂。**已采取的纠正措施** **警告**
高度优先级-有毒物质/化学物质储存不当。存放在沙拉制作站上方的消毒剂喷雾瓶放到厨房入口附近的冷却器里，瓶子被移走 **现场更正** **重复违规****管理员投诉**
来源：佛罗里达州卫生部
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