食品安全报告: Wajo Sushi Chicago, 5437 N Lincoln Ave, Chicago, IL 60625, USA
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报告日期：2023 年 10 月 20 日
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书。指示经理确保芝加哥市食品经理证书已张贴。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽被存放在上述洗手槽中的碗和连接到洗手水槽的软管挡住了。指示经理确保洗手水槽随时可用，并且只能用于洗手以外的任何用途。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 49-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都储存在华氏度及以下 41 华氏度及以下。经理丢掉了 10 磅的鱼、1 磅的奶油芝士和 1/4 磅的泡菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的环境空气温度不足，为 51 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房区域观察到 10 只小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020…
1。负责人到场、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。指示经理在所有营业时间内指定负责人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场没有张贴芝加哥市食品经理证书。指示经理确保芝加哥市食品经理证书已张贴。已发布违规优先基金会 7-38-012 引文。
10。充足的洗手水槽供应得当，且易于使用
-评论：观察到厨房里的洗手水槽被存放在上述洗手槽中的碗和连接到洗手水槽的软管挡住了。指示经理确保洗手水槽随时可用，并且只能用于洗手以外的任何用途。已发布优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物的温度不足，从 49-51 华氏度不等。指示经理确保所有冷的 tcs 食物都储存在华氏度及以下 41 华氏度及以下。经理丢掉了 10 磅的鱼、1 磅的奶油芝士和 1/4 磅的泡菜。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到冷却器的环境空气温度不足，为 51 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。已标记冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在整个厨房区域观察到 10 只小苍蝇。指示经理为所有受害虫影响的区域提供服务。优先基金会违规行为 7-38-020…
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