تقرير سلامة الغذاء: 75 ستيك آند هوجي إنك، 7158 إس ويسترن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

7158 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم نشر أي شهادة لمديري الأغذية المعتمدين للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (شرائح الطماطم، وتقطيع اللحوم الباردة، وشرائح اللحم المطبوخة، وما إلى ذلك) يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت عاملة طعام تغسل يديها بالماء الجاري عند 3- حوض المقصورة مرتين أثناء التفتيش وأمرتها بغسل يديها في حوض غسل اليدين المخصص بالصابون. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 10 رطل. شريحة لحم مطبوخة عند 121. 6 قدمًا، 128. 3 قدمًا، 129. 2 قدمًا على سطح الشواية تم التخلص من المنتج من قبل المدير. يجب أن يحتوي المنتج على الأطعمة الساخنة عند 135. 0 فهرنهايت أو أكثر. حوالي 10 رطل. 60 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للأطعمة الجاهزة للأكل مثل. 5 رطل. خس مبشور عند 4.7. 1 جرام في المبرد التحضيري. تم التخلص من المنتج من قبل المدير ويجب أن يحتوي على أطعمة باردة عند 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 5 رطل. 1 دولار. (الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد) (الانتهاك الموحد) (cos)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (زجاجات الضغط والهزازات)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الأدلة الملحوظة على وجود حوالي 75 أو أكثر من فضلات الفئران في المساكن الحركية ذات المدى غير المستخدم في المبردات وعلى الأرض أسفله، على رف تخزين البضائع الورقية، ومنطقة التخزين الخلفية بين الفوضى على الأرض، وغرفة الفرن على طول قواعد الحائط والفوضى. بالإضافة إلى حوالي 30 ذبابة صغيرة حية أو أكثر في كيس من البصل على طاولة التحضير السفلية. كما يجب على الفأر الميت الموجود على الأرض خلف الفرن إزالة الفضلات وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بأن يكون لديك مقر خدمة مشغل مكافحة الآفات في أو بعد 10/29/24. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء العلوي من باب الشاشة الخلفية أثناء فتح الباب يجب أن تكون ضيقة لمنع دخول الحشرات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: يجب على معالجي الطعام المرموقين الذين لا يرتدون قيود الشعر توفيرها والحفاظ عليها أثناء التعامل مع الطعام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على أرفف تخزين الأطباق.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة رقائق الألومنيوم والكرتون المبطنة على وحدات الرفوف عند شاشة عرض الرقائق، داخل المشي في أرفف تخزين المواد الغذائية الباردة والجافة. يجب وضع مادة مانعة للتسرب أو طلاء الخشب الرقائقي الخام على وحدة الرفوف في منطقة التخزين الخلفية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الغطاء على طاولة البخار في حالة سوء الإصلاح.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام المتراكمة من طاولة الشواء، وطاولات الإعداد، والوصول إليها في المبردات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال وحدة الضاغط المتسرب في المبرد المتنقل وتوفير امتداد من خرطوم خط التصريف إلى أرضية الموقع المفتوحة الصرف في غرفة الفرن.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير علبة قمامة بغطاء في غرفة المرحاض للجنسين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الجدار التالف والثقوب في الجدار وقواعد الجدران السفلية التالفة في منطقة التخزين الخلفي وغرفة المرحاض وبلاط الأرضيات التالف وبلاط السقف الملون في جميع أنحاء المبنى. يجب إزالة العفن من الجدار خلف القضبان غير المستخدمة في المنطقة الخلفية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف بقع الطعام من الدرع الخفيف في المنطقة الإعدادية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في غرفة التخزين الجانبية وغرفة الفرن.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استبدال المرشحات المفقودة في غطاء معدات الطهي.

المصدر: chicago.gov