Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 75 Steak And Hoagies Inc., 7158 S Western Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7158 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein Zertifikat von zertifizierten Lebensmittelmanagern ausgestellt wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Tomatenscheiben, Aufschneiden von Wurstwaren, gekochtes Steak usw.) bereitstellen und pflegen müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: beobachtet, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete, wie sich eine Lebensmittelhändlerin während der Inspektion zweimal die Hände mit fließendem Wasser bei 3- der Abteilspüle wusch, und wies sie an, ihre Hände am dafür vorgesehenen Handwaschbecken mit Seife zu waschen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Gekochtes Steak bei 121. 6f,128. 3f,129. 2f auf der Grillplatte Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen, muss warmhaltende Lebensmittel mit einer Temperatur von 135,0f oder höher enthalten. Ca. 10 Pfund. 60$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von tcs verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet, z. B. 5 Pfund. Geschredderter Salat bei 47. 1f im Vorbereitungskühler. Das Produkt wurde vom Manager weggeworfen und muss Lebensmittel enthalten, die bei einer Temperatur von 41,0 °C oder weniger kalt gehalten werden. Ca. 5 Pfund. 1$. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (konsolidierter Verstoß) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Quetschflaschen und Shaker)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf ca. 75 oder mehr Mäusekot am Motorgehäuse, beide ungenutzt in Kühlboxen und auf dem Boden darunter, auf dem Lagerregal für Papierwaren, hinterer Lagerbereich zwischen Unordnung auf dem Boden, Ofenraum entlang der Wandsockel und Unordnung. Sowie ca. 30 oder mehr lebende kleine Fliegen in einer Tüte Zwiebeln auf dem unteren Zubereitungstisch. Außerdem muss eine tote Maus auf dem Boden hinter dem Ofen Kot entfernen und tote Mäuse die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 29.10.24 einen Schädlingsbekämpfer vor Ort warten zu lassen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde ein Spalt an der Oberseite der Heckscheibentür beobachtet, während die Tür geöffnet wurde. Muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bewachte Lebensmittelhändler, die keine Haarfesseln tragen, müssen während des Umgangs mit Lebensmitteln für Lebensmittel sorgen und diese pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen umgedreht werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Folie und Karton, die auf den Regalen liegen, müssen am Chipdisplay, an der Innenseite der begehbaren, kühleren, trockenen Lebensmittelregale entfernt werden. Auf das Regal im hinteren Lagerbereich muss ein Dichtmittel aufgetragen oder rohes Sperrholz gestrichen werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Deckel des Dampftisches muss repariert oder ausgetauscht werden, da er in schlechtem Zustand ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste entfernen, die sich auf dem Grilltisch angesammelt haben, die Tische vorbereiten und in die Kühler gelangen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: muss die undichte Kompressoreinheit im begehbaren Kühler reparieren oder austauschen und eine Verlängerung vom Ablaufschlauch bis zum offenen Baustellenboden vorsehen im Ofenraum ablassen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Im Unisex-Toilettenraum muss eine Mülltonne mit Deckel vorhanden sein.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss beschädigte Wände, Löcher in der Wand und beschädigte untere Wandsockel im hinteren Lager- und Toilettenbereich sowie beschädigte Bodenfliesen und fleckige Deckenplatten im gesamten Gebäude reparieren oder ersetzen. Muss Schimmel von der Wand hinter unbenutztem Reis im hinteren Bereich entfernen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Im Vorbereitungsbereich muss der Lichtschutz vor Lebensmittelspritzern geschützt werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Gegenstände müssen im Seitenlager und im Ofenraum vom Boden und von den Wänden entfernt angehoben, entfernt und angeordnet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: fehlende Filter an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte müssen ausgetauscht werden.

Quelle: chicago.gov