报告人
7158 South Western Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 29 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（切成薄片的番茄、切成熟的肉片、煮熟的牛排等）时，没有发布任何经过认证的食品经理证书可供查看。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名女性食物管理员在检查期间两次在隔间水槽 3 处用自来水洗手，并指示她用肥皂在指定的洗手水槽洗手。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 10 磅。在 121. 6f,128. 3f,129. 2f 的烧烤顶部产品被经理丢弃的煮熟的牛排必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 10 磅。60 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食品的温度不当，例如。5 磅。在预制冷却器中以 47. 1f 的温度切碎生菜。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 5 磅。1 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（合并违规行为）（cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴上标签（挤压瓶和奶瓶）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在冷却器中两个未使用的触手可及的电机外壳上有大约 75 只或更多的老鼠粪便 在同一层下方的地板上，在纸制品储存架上，地板杂物之间的后方存储区，墙底和杂物之间的炉房。还有大约 30 只或更多活的小苍蝇装在下方准备桌上的一袋洋葱里。此外，熔炉后面地板上的死老鼠必须清除粪便，并对区域进行清洁和消毒。建议在 24 年 10 月 29 日当天或之后安排害虫防治操作员的服务场所。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到开门时后纱门顶部有缝隙必须紧密贴合以防止昆虫进入。
40。个人清洁
-评论：观察到的未佩戴头发束装置的食物处理人员在处理食物时必须提供和保养。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：必须存放塑料服装，手柄处于直立位置。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除芯片展示架、步入式冷却器干粮储存架内的货架单元上衬有铝箔和纸板。必须在后方存储区域的货架单元上涂上密封剂或涂上生胶合板。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：修复不良时必须修理或更换蒸汽桌上的盖子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、准备桌上积聚的食物残渣，伸手去冷却器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换步入式冷却器中漏水的压缩机组，并提供从排水管软管延伸到露天地板的延伸部分 炉房排水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女皆宜的厕所里提供一个带盖的垃圾桶。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换受损的墙壁、墙上的洞和后方储藏室和卫生间区域损坏的下墙底座以及整个场所受损的地砖和污渍的天花板瓷砖。必须清除后部未用水稻后面墙上的霉菌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理准备区域光盾上的食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理侧面储藏室和炉房中的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上缺失的过滤器。
来源：chicago.gov
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