تقرير سلامة الغذاء: مطعم الكبير، 6426 N Western Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6426 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 مارس 2025
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-305. 12--- حالات ملحوظة من حبوب العدس الجافة وأكياس البصل الخام التي يتم تخزينها في الفناء الخلفي الخارجي على الأرض. تعليمات بالإزالة من المنطقة الخارجية والتخزين داخل المبنى وحمايته.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات:: 3-304. 14--- قماش مسح متسخ للغاية في جميع أنحاء المبنى. يجب تخزين أقمشة المسح في حاوية بمحلول معقم بين الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12--- السكاكين الملحوظة المخزنة بشكل غير صحيح بين الجدار والمغسلة المكونة من ثلاث حجرات. يجب توفير حامل سكين مناسب.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-803. 11--- لاحظت أن البياضات المتسخة يتم تخزينها في الهواء الطلق في الفناء في حاوية مفتوحة. يجب تخزينها في حاوية مغلقة.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ج) --- لوحظ أن حاويات المواد الغذائية يتم تخزينها في الفناء الخارجي على الأرض، ومفتوحة ومعرضة للتلوث. تعليمات بالإزالة من الفناء وتخزينه محميًا في الداخل. ---- يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء المنشأة من الطوابق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 11 (b، c، d، e) --- يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس يمكن التخلص منها للاستخدام الغذائي أو حاويات قابلة للغسل. --- يجب استبدال جهاز طهي الأرز البلاستيكي المحترق والمذاب والخلاط البلاستيكي الذي تم إصلاحه بشريط. 4-101. 19--- يجب عدم استخدام الصناديق البلاستيكية كوسيلة لرفع العناصر المخزنة في مخزن الرواق الخلفي.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: 4-602. 13--- جميع الرفوف في جميع أنحاء المنشأة مع الأوساخ والمواد الغذائية حطام. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- يجب عدم استخدام ورق القصدير كبطانة للرفوف طوال الوقت. 4-601. 11 (ب) --- داخل وخارج جميع معدات خط الطهي بما في ذلك المبردات والمجمدات مع بقايا الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-201. 17--- درع ضوئي قذر فوق منطقة إعداد الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها. 6-201. 11---- جميع الجدران والأرضيات في جميع أنحاء منطقة إعداد الطعام ومنطقة الأطباق والحمام ومنطقة التبريد الخلفية مع الأوساخ وبقايا الطعام والبقع. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- لوحظ انسداد الجدار الأسود المتعفن في الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب أن تحل محلها. ---- لوحظ استخدام رغوة الرش المتوسعة كمادة مانعة للتسرب على تهوية السقف فوق الحوض المكون من ثلاث حجرات وحوض غسيل اليدين، وهي وعرة وغير مستوية وغير قادرة على التنظيف. تعليمات بالإزالة/التنعيم لتكون ناعمة وقابلة للتنظيف. ---- الجدران والسقف التالفة في الحمام. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف. ---- ثقب في السقف في منطقة التبريد الخلفية. يجب إغلاقها. 6-501. 114--- يجب إزالة جميع العناصر غير المستخدمة وغير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الفناء الخلفي مثل المرحاض والعديد من عربات التسوق والأثاث وما إلى ذلك لمنع إيواء الآفات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات:: 2-102. 13--- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق. #48 - لاحظت الأواني الكبيرة الحجم في جميع أنحاء المبنى عدم إمكانية غمرها في الحوض المكون من ثلاث حجرات لغسلها وشطفها وتعقيمها. حوض بثلاث حجرات ليس كبيرًا بما يكفي. يجب توفير حوض أكبر بثلاثة أقسام للأواني كبيرة الحجم، وإزالة جميع الأواني ذات الحجم الكبير أو توفير إجراء مكتوب لإثبات وسيلة فعالة لغسل هذه الأواني وشطفها وتعقيمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.

المصدر: chicago.gov