Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Al Kabeer, 6426 N Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6426 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de marzo de 2025
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 12--- casos notados de lentejas secas y bolsas de cebollas crudas que se almacenan en el patio trasero al aire libre en el suelo. Se le indica que se retire del área exterior, se almacene dentro del local y se proteja.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14--- paños de limpieza extremadamente sucios en todo el local. Debe guardar los paños de limpieza en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- cuchillos señalados mal guardados entre la pared y el fregadero de tres compartimentos. Debe proporcionar un portacuchillas adecuado.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-803. 11--- señaló que las sábanas sucias se almacenaban al aire libre en el patio en un recipiente abierto. Debe guardarse en un recipiente sellado.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c) --- se indica que los recipientes de comida se almacenan en el patio exterior en el suelo, abiertos y expuestos a la contaminación. Se le indica que lo saque del patio y lo guarde protegido en el interior. ----todos los artículos almacenados en la instalación deben estar elevados desde los pisos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 11 (b, c, d, e) --- no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos en las neveras y congeladores. Debe usar bolsas desechables aptas para alimentos o recipientes lavables. ---La olla arrocera de plástico derretido y quemada y la batidora de plástico reparadas con cinta adhesiva deben reemplazarse. 4-101. 19--- no debe utilizar cajas de plástico como medio de elevación para los objetos almacenados en el almacén del pasillo trasero.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- todas las estanterías de la instalación con tierra y comida escombros. Debe limpiarse y mantenerse. ----no debe utilizar papel de aluminio como revestimiento para las estanterías en todas partes. 4-601. 11 (b) --- interior y exterior de todos los equipos de la línea de cocción, incluidos los refrigeradores y congeladores con restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 17--- protector de luz sucia sobre el área de preparación de alimentos. Debe limpiarse y mantenerse. 6-201. 11---- todas las paredes y pisos del área de preparación de alimentos, el área de los platos, el baño y el área de refrigeración trasera con suciedad, restos de comida y salpicaduras. Debe limpiarse y mantenerse. ---- Se nota el ennegrecido y mohoso calafateo de pared en el lavabo de tres compartimentos. Debe reemplazarse. ----Se observó que la espuma en aerosol que se expande se utiliza como sellador en la ventilación del techo por encima del lavabo de tres compartimentos y el lavabo para lavarse las manos, tiene baches, es irregular y no se puede limpiar. Se le indica que debe quitarse o alisar para que quede suave y se pueda limpiar. ----paredes y techo dañados en el baño. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar. ----agujero en el techo de la zona de refrigeración trasera. Debe sellar. 6-501. 114--- todos los artículos innecesarios y sin usar almacenados en el patio trasero, como un inodoro, numerosos carritos de compras, muebles, etc. Deben retirarse para evitar que las plagas alberguen.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13--- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados. Debe proporcionar.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la violación anterior de la base prioritaria no se corrigió. #48 -señaló que las ollas sobredimensionadas en todas las instalaciones no se podían sumergir en el fregadero de tres compartimentos para lavarlas, enjuagarlas y desinfectarlas. El fregadero de tres compartimentos no es lo suficientemente grande. Debe proporcionar un fregadero más grande de tres compartimentos para las macetas de gran tamaño, retirar todas las macetas de gran tamaño o proporcionar un procedimiento escrito para demostrar un medio eficaz para lavar, enjuagar y desinfectar dichas macetas. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

Fuente: chicago.gov