Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Al Kabeer Restaurant, 6426 N Western Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6426 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. März 2025
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-305. 12--- bemerkte Fälle von trockenen Linsenbohnen und Säcken mit rohen Zwiebeln, die auf der hinteren Außenterrasse auf dem Boden gelagert wurden. Es wurde angewiesen, es aus dem Außenbereich zu entfernen, innerhalb des Gebäudes aufzubewahren und zu schützen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14--- extrem verschmutzte Wischtücher im gesamten Gebäude. Wischtücher müssen zwischen Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12--- notierte Messer, die unsachgemäß zwischen der Wand und der Spüle mit drei Fächern aufbewahrt wurden. Muss mit einem geeigneten Messerhalter ausgestattet sein.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-803. 11--- bemerkte, dass verschmutzte Bettwäsche im Freien auf der Terrasse in einem offenen Behälter aufbewahrt wurde. Muss in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c) --- aufgezeichnete Lebensmittelbehälter, die auf der Außenterrasse auf dem Boden, offen und kontaminiert aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, es von der Terrasse zu entfernen und geschützt im Haus aufzubewahren. ---- Alle in der Anlage gelagerten Gegenstände müssen vom Boden abgehoben werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 11 (b, c, d, e) --- darf keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in Kühl- und Gefrierschränken verwenden. Es müssen Einwegbeutel oder waschbare Behälter in Lebensmittelqualität verwendet werden. ---Gebrannter, geschmolzener Plastik-Reiskocher und Kunststoff-Mixer wurden mit Klebeband repariert, müssen ausgetauscht werden. 4-101. 19--- darf keine Plastikkisten als Aufstellmöglichkeit für im hinteren Flur gelagerte Gegenstände verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--- alle Regale in der gesamten Anlage mit Schmutz und Lebensmitteln Trümmer. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- darf durchgehend keine Alufolie als Ablage für Regale verwenden. 4-601. 11 (b) --- Innen- und Außenbereich aller Kochgeräte, einschließlich Kühl- und Gefrierschränke mit Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 17--- Schmutziger Lichtschutz über dem Bereich für die Zubereitung von Speisen. Muss gereinigt und gepflegt werden. 6-201. 11---- Alle Wände und Böden im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung, des Geschirrbereichs, des Waschraums und des hinteren Kühlbereichs mit Schmutz, Speiseresten und Spritzern. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- bemerkte geschwärzte, schimmelige Wandabdichtungen an der Spüle mit drei Fächern. Muss ersetzt werden. ---- Es wurde darauf hingewiesen, dass expandierender Sprühschaum als Dichtungsmittel für die Deckenlüftung über dem Waschbecken mit drei Fächern und dem Handwaschbecken verwendet wird. Er ist holprig, uneben und kann nicht gereinigt werden. Es wurde angewiesen, es zu entfernen/zu glätten, damit es glatt und leicht zu reinigen ist. ----beschädigte Wände und Decke im Waschraum. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. ----Loch in der Decke im hinteren Kühlbereich. Muss versiegelt werden. 6-501. 114--- Alle unbenutzten, unnötigen Gegenstände, die auf der hinteren Terrasse aufbewahrt werden, wie eine Toilette, zahlreiche Einkaufswagen, Möbel usw. müssen entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13--- kein Nachweis einer Ausbildung oder Zertifikate für alle Mitarbeiter im Bereich Lebensmittelhandhaberin. Muss bereitstellen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Ein früherer Verstoß gegen Priority Foundation wurde nicht behoben. #48 -notierte übergroße Töpfe im gesamten Gebäude, die nicht in die Spüle mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren getaucht werden konnten. Das Waschbecken mit drei Fächern ist nicht groß genug. Es muss ein größeres Spülbecken mit drei Fächern für die übergroßen Töpfe vorhanden sein. Alle übergroßen Töpfe müssen entfernt werden oder es muss ein schriftliches Verfahren zur Verfügung gestellt werden, um nachzuweisen, wie solche Töpfe effektiv gewaschen, gespült und desinfiziert werden können. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov