Relatório de segurança alimentar: Restaurante Al Kabeer, 6426 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6426 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de março de 2025
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-305. 12--- observou casos de grãos de lentilha secos e sacos de cebola crua sendo armazenados no pátio traseiro externo no chão. Instruído a retirar da área externa, armazenar dentro das instalações e proteger.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14--- panos de limpeza extremamente sujos em todas as instalações. Deve armazenar os panos de limpeza em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12--- observou facas armazenadas incorretamente entre a parede e a pia de três compartimentos. Deve fornecer um porta-faca adequado.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-803. 11--- observou lençóis sujos sendo armazenados ao ar livre no pátio em um recipiente aberto. Deve ser armazenado em um recipiente selado.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c) --- anotou recipientes para alimentos armazenados no pátio externo no chão, abertos e expostos à contaminação. Instruído a retirar do pátio e armazenar protegido em ambientes fechados. ---- todos os itens armazenados em toda a instalação devem ser elevados do chão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) --- não deve usar sacolas plásticas de supermercado como recipientes para alimentos nos refrigeradores e congeladores. Deve usar sacos descartáveis de qualidade alimentar ou recipientes laváveis. --- a panela de arroz de plástico queimado e derretido e o liquidificador de plástico reparados com fita adesiva devem ser substituídos. 4-101. 19--- não deve usar caixas de plástico como meio de elevação para itens armazenados no depósito do corredor traseiro.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13--- todas as prateleiras em toda a instalação com sujeira e comida escombros. Deve limpar e manter. ----não deve usar papel alumínio como forro para prateleiras por toda parte. 4-601. 11 (b) --- interior e exterior de todos os equipamentos da linha de cozinha, incluindo refrigeradores e congeladores com restos de comida. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 17--- escudo de luz suja acima da área de preparação de alimentos. Deve limpar e manter. 6-201. 11---- todas as paredes e pisos da área de preparação de alimentos, área de louça, banheiro e área de refrigeração traseira com sujeira, restos de comida e respingos. Deve limpar e manter. ---- notou uma calafetagem de parede enegrecida e mofada na pia de três compartimentos. Deve ser substituído. ---- observou que espuma de spray expansível está sendo usada como selante na ventilação do teto acima da pia de três compartimentos e da pia para lavar as mãos, irregular, irregular e incapaz de limpar. Instruído a remover/alisar para ficar macio e lavável. ---- paredes e teto danificados no banheiro. Deve ser reparado para ser suave e lavável. ---- furo no teto na área de refrigeração traseira. Deve selar. 6-501. 114--- todos os itens não utilizados e desnecessários armazenados em todo o pátio traseiro, como um banheiro, vários carrinhos de compras, móveis, etc., devem ser removidos para evitar o abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários:: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários. Deve fornecer.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: a violação prioritária anterior da fundação não foi corrigida. #48 -notou que panelas grandes em todas as instalações não podiam ser submersas na pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar. A pia de três compartimentos não é grande o suficiente. Deve fornecer uma pia maior de três compartimentos para as panelas grandes, remover todas as panelas grandes ou fornecer um procedimento por escrito para demonstrar um meio eficaz de lavar, enxaguar e higienizar essas panelas. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

Fonte: chicago.gov