Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Al Kabeer, 6426 N Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6426 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mars 2025
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : 3-305. 12 cas signalés de lentilles sèches et de sacs d'oignons crus entreposés sur la terrasse arrière extérieure au sol. Il est demandé de le retirer de l'espace extérieur, de le ranger à l'intérieur des locaux et de le protéger.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14--- chiffons d'essuyage extrêmement sales dans tous les locaux. Vous devez conserver les chiffons d'essuyage dans un contenant contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 couteaux remarqués mal rangés entre le mur et l'évier à trois compartiments. Doit fournir un porte-couteau approprié.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-803. 11--- ont remarqué que le linge de maison souillé était entreposé à l'extérieur sur la terrasse dans un contenant ouvert. Doit être conservé dans un contenant scellé.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) --- Il a été noté que les contenants alimentaires étaient entreposés sur la terrasse extérieure au sol, ouverts et exposés à la contamination. Il est demandé de le retirer de la terrasse et de le ranger à l'abri à l'intérieur. ----tous les articles entreposés dans l'établissement doivent être surélevés par rapport aux étages.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 (b, c, d, e) --- ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans les glacières et les congélateurs. Vous devez utiliser des sacs jetables de qualité alimentaire ou des contenants lavables. ---le cuiseur à riz en plastique brûlé et fondu et le mélangeur en plastique réparés avec du ruban adhésif doivent être remplacés. 4-101. 19--- ne devez pas utiliser de caisses en plastique comme moyen d'élévation pour les articles entreposés dans le couloir arrière.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13--- toutes les étagères de l'installation contenant de la saleté et de la nourriture débris. Doit être nettoyé et entretenu. ----ne doit pas utiliser de papier aluminium comme doublure pour les étagères. 4-601. 11 (b) --- intérieur et extérieur de tous les équipements de la chaîne de cuisson, y compris les glacières et les congélateurs contenant des débris alimentaires. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 17--- écran anti-lumière sale au-dessus de la zone de préparation des aliments. Doit être nettoyé et entretenu. 6-201. 11---- tous les murs et planchers de la zone de préparation des aliments, de la zone de vaisselle, des toilettes et de la zone de réfrigération arrière sont recouverts de saleté, de débris alimentaires et d'éclaboussures. Doit être nettoyé et entretenu. ----le calfeutrage mural noirci et moisi de l'évier à trois compartiments a été remarqué. Doit être remplacé. ----on remarque que de la mousse pulvérisée expansive est utilisée comme produit d'étanchéité sur la ventilation du plafond au-dessus de l'évier à trois compartiments et de l'évier pour le lavage des mains, bosselée, irrégulière et impossible à nettoyer. Il est demandé de retirer/lisser pour qu'il soit lisse et nettoyable. ----murs et plafond endommagés dans les toilettes. Doit être réparé pour être lisse et nettoyable. ----trou dans le plafond de la zone de réfrigération arrière. Doit être scellé. 6-501. 114--- tous les articles non utilisés et inutiles rangés dans le patio arrière, tels que les toilettes, de nombreux caddies, les meubles, etc. Doivent être retirés pour éviter la présence de parasites.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13--- aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés. Doit fournir.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la précédente violation de priorité des fondations n'a pas été corrigée. #48 a noté que les pots surdimensionnés dans les locaux ne pouvaient pas être immergés dans l'évier à trois compartiments pour laver, rincer et désinfecter. L'évier à trois compartiments n'est pas assez grand. Doit fournir un évier plus grand à trois compartiments pour les pots surdimensionnés, retirer tous les pots surdimensionnés ou fournir une procédure écrite démontrant un moyen efficace de laver, de rincer et de désinfecter ces pots. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.

Une source : chicago.gov