تقرير سلامة الغذاء: مخبز الخيام، 4744-4746 إن كيدزي أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4744 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 ديسمبر 2020
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: تعليمات الإدارة لتوفير حوض غسيل يدوي إضافي يمكن الوصول إليه من منطقة الخبيز/الإعداد/التعبئة والتغليف الخلفية بمياه جارية ساخنة وباردة، مزودة بالصابون والمناشف الورقية اليدوية. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)، لم يصدر أي اقتباس.

28. تم تحديد المواد السامة وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: العناصر السامة المرصودة تفتح الكريات الخضراء الطعم في مناطق مختلفة من مناطق تحضير الخبيز/غسل الصحون الخلفية تحت وحوالي حوض 3 مقصورة ومنطقتين مغسلة خلف معدات خلاط الخبز، ورفوف تخزين التخزين الجاف. تعليمات لتنظيف وإزالة المواد السامة المذكورة بالتفصيل، يجب تخزين محطات طعم القوارض وصيانتها بشكل صحيح بطريقة آمنة وصحية. انتهاك الأولوية 7-38-015، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدات التبريد المنشورة بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة لمعدات تبريد العرض الأمامي. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بموازين حرارة دقيقة وتعمل.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لاحظ الأطعمة المعبأة مسبقا المعجنات المعروضة غير المسمى بشكل صحيح. يجب تسمية الحزم باسم الطعام والمكونات والمحتويات الصافية والمصدر وقائمة «المواد المسببة للحساسية». انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت الإصابة بالقوارض في جميع أنحاء المبنى. لوحظ أكثر من 500 فضلات الماوس على الأرضيات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية للمخابز الخلفية وعلى رف التخزين، خلف العداد الأمامي وخلف معدات الخبز، تحت بالوعة المقصورة 3 ومناطق بالوعة المقصورة، في الحمام الموظف وعلى طول جميع قواعد الجدران من مناطق تخزين الخبز والتبريد الخلفية. أيضًا، ما يقرب من 20-30 ذبابة الفاكهة الحية على الجدران والمعدات الغذائية في جميع أنحاء مناطق تحضير الخبز الخلفية وخلف صانع الثلج الخلفي غير المستخدم. تعليمات الإدارة لإزالة جميع فضلات القوارض (الفئران) والتفاصيل نظيفة و تعقيم جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ الباب العلوي الخلفي وباب الخروج غير مقاوم للآفة 1/4 بوصة وضع الدخول وشرائط الطقس المكسورة. يجب إثبات الآفات أن الأبواب في جميع أنحاء القيعان لمنع دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سجل مرخص لمكافحة الآفات متاح في المبنى. تعليمات لتوفير دفتر سجل مكافحة الآفات مع محتويات كاملة (عقد/اتفاقية الخدمة، تقرير الخدمة، المواد الكيميائية المستخدمة وما إلى ذلك) انتهاك الأساس الأولوية 7-38-020 (ج)، صدر الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي للرذاذ في حوض غسيل اليدين بجوار الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة تحضير طعام الخبيز الخلفية/غسل الصحون. يجب توفير وصيانة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب تخزين جميع المواد الغذائية على الأقل 6 'قبالة الأرض و 6' بعيدا عن الجدران لمنع ظروف ميناء القوارض. يجب استخدام رفوف التخزين المناسبة بحيث يمكن تنظيف الأرضيات تحتها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: تعليمات لتوفير قيود الشعر لجميع معالجات الطعام عند العمل مع الأطعمة المفتوحة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تعليمات لختم رفوف التخزين الخشبية الخام في أرضية المبيعات الأمامية وخلف عدادات الخدمة تستخدم لمسة نهائية غير سامة وصيانتها.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظت معدات الخبز خلاط كبيرة المستخدمة في مناطق تحضير طعام الخبز. تعليمات الإدارة لتوفير طريقة بديلة معتمدة لغسل وشطف وتعقيم معدات الخبز المذكورة أو توفير معدات خبز الطعام الأصغر التي يمكن غمرها في حوض 3 مقصورة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: التفاصيل تنظيف جميع معدات الخبز في جميع أنحاء بما في ذلك الجزء الداخلي من بالوعة 3 مقصورة ومغسلة 2 مقصورة، ورفوف التخزين، والداخلية من المبردات، والأفران المغطاة بالشحوم وحطام الطعام. قم بتنظيف جميع مبردات التحضير، وطاولات التحضير، ورفوف التخزين، ومصيدة الشحوم.

50. المياه الساخنة والباردة المتاحة؛ ضغط كاف
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في المبنى. درجة حرارة الماء عند 64.7 فهرنهايت في هذا الوقت. تعليمات الإدارة لتوفير الماء الساخن الكافي فوق 110 f في الحوض 3 مقصورة والحد الأدنى من 100 f في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

53. مرافق المرحاض: شيدت وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير وعاء غرفة المرحاض مع غطاء للفوط الصحية في حمام للجنسين

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إغلاق جميع الثقوب والفتحات في جدران مناطق تخزين التغليف الخلفية.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لتوفير سقوف سلسة وسهلة التنظيف على مناطق إعداد الطعام والحفاظ عليها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لتفصيل الأرضيات النظيفة على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء مناطق إعداد/التعبئة والتغليف الخبز تحت وحول جميع رفوف التخزين ومعدات الخبز.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تعليمات لاستبدال المصابيح الكهربائية المحترقة في جميع أنحاء مناطق تحضير الخبز الخلفية والحفاظ على الإضاءة الكافية في جميع الأوقات.

61. عرض تقرير ملخص ومرئي للجمهور
- التعليقات: لم يتم عرض ملخص تقرير التفتيش السابق للجمهور لعرضه. تم إصدار ملخص تقرير التفتيش اليوم ويجب عرضه ومرئيًا للجمهور في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب)، لم يصدر أي اقتباس.

المصدر: chicago.gov