报告人
监管报告
食品安全报告：Al-Khyam Bakery，4744-4746 N Kedzie Ave，美国伊利诺伊州芝加哥。
5 年前 •source chicago.gov
4744 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
报告日期：2020 年 12 月 18 日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：指示管理层提供额外的洗手水槽，供后方烘焙/准备/包装区域使用，配有冷热自来水，并配有肥皂和手纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，未发布引文。
28.正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到有毒物品在烘焙搅拌机设备、干燥存储架后面的 3 个隔间水槽和 2 个隔间水槽下方和周围的后方烘焙准备/洗碗区域的各个区域打开诱饵绿色颗粒。为了详细清洁和清除所述有毒物品，啮齿动物诱饵站必须以安全卫生的方式妥善存放和维护。优先违规 7-38-015，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到制冷机组内没有明显张贴用于监控前置显示器冷却器设备的环境温度的温度计。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：观察到展出的预先包装糕点食品标签不正确。必须在包装上贴上食品名称、成分、净含量、来源和 “过敏原” 清单。优先基金会违规 7-38-005，未发布引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个场所都有啮齿动物侵扰。观察到整个后方面包房准备区的地板上、储物架上、前柜台后面和烘焙设备后面、3 个隔间水槽和 2 个隔间水槽下方、员工洗手间以及后方烘焙和冷藏储存区的所有墙壁底座上有 500 多只老鼠粪便。此外，在后方烘焙准备区域和后方未使用的制冰机后面，大约有20-30个活果在墙壁和食物设备上飞行。管理层指示清除所有啮齿动物（老鼠）粪便，并将细节清理干净 对所有受影响地区进行消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方头顶门和出口门没有防虫 1/4 英寸的进入模式以及防风雨条破损。必须防虫说，门遍布底部，以防止害虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到该场所没有获得许可的害虫防治日志。被指示提供包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、使用的化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)，引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到后方烘焙食物准备/洗碗区的 3 个隔层水槽旁边的洗手水槽旁边没有防溅板。必须提供和维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将所有食物存放在离地板至少 6' 的地方，离墙壁至少 6' 的地方，以防止啮齿动物的庇护条件。必须使用适当的储物架，以便可以清洁地下的地板。
40。个人清洁
-评论：指示在处理开放食物时为所有食物处理人员提供头发束缚。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：指示在前台销售楼层和服务柜台后面密封未加工的木制储物架使用无毒表面并进行维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到烘焙食品准备区域使用的大型搅拌机烘焙设备。管理层指示提供一种经批准的替代方法来清洗、冲洗和消毒所述烘焙设备，或者提供可以浸入3个隔间水槽中的较小的食品烘焙设备。
49。 非食物/食品接触表面清洁
-评论：详细清洁所有烘焙设备，包括 3 个隔层水槽和 2 个隔层水槽的内部、储物架、冷却器内部、装有油脂和食物碎片的烤箱。清洁所有准备冷却器、准备工作台、储物架、隔油池。
50。热水和冷水可用；压力充足
-评论：观察到房屋内没有热自来水。此时水温为 64. 7 华氏度。管理层指示在 3 个隔层的水槽中提供 110 华氏度以上的充足热水，在所有洗手池中至少提供 100 华氏度的热水。优先违规 7-38-030 (c)，引文已发布。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：中性浴室必须提供带卫生巾盖的卫生间容器
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须密封背面包装存储区域墙壁上的所有孔和开口。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示在食物准备区域提供光滑、易于清洁的天花板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细说明所有储物架和烘焙设备下方和周围的烘焙准备/包装区域的墙壁和各个角落的干净地板。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换整个后部烘焙准备区域烧毁的灯泡，并始终保持充足的照明。
61。向公众显示和可见的摘要报告
-评论：之前的检查报告摘要未显示给公众查看。今天的检查报告摘要已经发布，必须始终向公众展示和可见。优先基金会违规行为 7-42-010 (b)，未发布引文。
资料来源：chicago.gov
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