Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Al-Khyam Bakery, 4744-4746 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

4744 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18. Dez. 2020
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Das Management wurde angewiesen, ein zusätzliches Handwaschbecken bereitzustellen, das für den hinteren Back-/Vorbereitungs-/Verpackungsbereich mit fließendem heißem und kaltem Wasser zugänglich ist und mit Seife und Handtüchern geliefert wird. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c), kein Zitat veröffentlicht.

28. Giftige Substanzen wurden ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete giftige Gegenstände öffnen grüne Köderpellets in verschiedenen Bereichen der hinteren Backvorbereitung/Geschirrspülbereiche unter und um 3-Fach-Spüle und 2-Fach-Spüle hinter Backmischerausrüstung, Trockenlagerregale. Nagetierköderstationen wurden angewiesen, die giftigen Gegenstände detailliert zu reinigen und zu entfernen. Sie müssen ordnungsgemäß auf sichere und hygienische Weise gelagert und gewartet werden. Vorrangiger Verstoß 7-38-015, Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Es wurden keine Thermometer in Kühlgeräten beobachtet, die auffällig angebracht sind, um die Umgebungstemperatur der Kühlerausrüstung des Frontdisplays zu überwachen. Es wurde angewiesen, alle Kühlgeräte mit genauen und funktionierenden Thermometern auszustatten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete abgepackte Backwaren auf dem Display, die nicht richtig gekennzeichnet sind. Verpackungen müssen mit dem Namen des Lebensmittels, den Zutaten, dem Nettoinhalt, der Quelle und der Liste der „Allergene“ gekennzeichnet sein. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-005, kein Zitat herausgegeben.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete einen Nagetierbefall im gesamten Gebäude. Beobachtete über 500 Mäusekot auf den Böden in den hinteren Bäckereivorbereitungsbereichen und im Lagerregal, hinter der vorderen Theke und hinter Backgeräten, unter den Waschbecken mit 3 Fächern und den Waschbeckenbereichen mit 2 Fächern, im Waschraum der Mitarbeiter und entlang aller Wandbasen der hinteren Back- und Kühllagerbereiche. Außerdem fliegen ungefähr 20-30 lebende Früchte an Wänden und Lebensmittelgeräten in den hinteren Backvorbereitungsbereichen und hinter der hinteren ungenutzten Eismaschine. Das Management wies an, den gesamten Kot von Nagetieren (Mäusen) zu entfernen und Details sauber und desinfizieren Sie alle betroffenen Bereiche. Zur Beseitigung der Schädlingsaktivität ist ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst erforderlich. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Beobachtete, dass die hintere Kipptür und die Ausgangstür nicht schädlingsgeschützt sind 1/4' Zoll Eintrittsmodus und defekte Wetterstreifen. Muss die Türen am ganzen Boden schädlingssicher machen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Es wurde kein lizenziertes Logbuch zur Schädlingsbekämpfung auf dem Gelände beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung mit vollständigem Inhalt (Vertrags-/Dienstleistungsvertrag, Servicebericht, verwendete Chemikalien usw.) zur Verfügung zu stellen. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-38-020 (c), Zitat herausgegeben.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz am Handwaschbecken neben dem 3-Fach-Waschbecken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Backgut/Geschirr beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: muss alle Lebensmittel mindestens 6 'über dem Boden und 6 'von den Wänden entfernt lagern, um die Bedingungen des Hafens von Nagetieren zu verhindern. Es müssen geeignete Lagerregale verwendet werden, damit die Böden darunter gereinigt werden können.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: angewiesen, bei der Arbeit mit offenen Lebensmitteln Haarfesseln für alle Lebensmittelhändler bereitzustellen.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, rohe Holzlagerregale an der Verkaufsfläche und hinter den Service-Schaltern zu versiegeln, verwenden Sie eine ungiftige Oberfläche und warten Sie sie.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Backgeräte für große Mischer, die in den Bereichen der Zubereitung von Backwaren verwendet werden. Das Management wies an, eine zugelassene alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren der Backausrüstung bereitzustellen oder kleinere Backgeräte für Lebensmittel bereitzustellen, die in die Spüle mit 3 Fächern eingetaucht werden können.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie die gesamte Backausrüstung im gesamten Gebäude, einschließlich des Innenraums der 3-Fach-Spüle und der 2-Fach-Spüle, Lagerregale, des Innenraums von Kühlern, Öfen, die mit Fett und Speiseresten verkrustet sind. Reinigen Sie alle Vorbereitungskühler, Vorbereitungstische, Lagerregale und den Fettabscheider.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein heißes fließendes Wasser auf dem Gelände beobachtet. Wassertemperatur bei 64,7 f zu dieser Zeit. Das Management wies an, ausreichend heißes Wasser über 110 f an der Spüle mit 3 Fächern und mindestens 100 f an allen Handwaschbecken bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c), Zitat ausgestellt.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss Toilettenraumbehälter mit Abdeckung für Damenbinden im Unisex-Badezimmer zur Verfügung stellen

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss alle Löcher und Öffnungen in den Wänden der hinteren Verpackungslagerbereiche versiegeln.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, glatte, leicht zu reinigende Decken über den Bereichen der Lebensmittelzubereitung bereitzustellen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, saubere Böden entlang der Wände und in allen Ecken in den Backvorbereitungs-/Verpackungsbereichen unter und um alle Lagerregale und Backgeräte zu detaillieren.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, ausgebrannte Glühbirnen in den hinteren Backvorbereitungsbereichen auszutauschen und jederzeit eine ausreichende Beleuchtung aufrechtzuerhalten.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die Zusammenfassung des vorherigen Inspektionsberichts wurde der Öffentlichkeit nicht zur Ansicht angezeigt. Die heutige Zusammenfassung des Inspektionsberichts wurde herausgegeben und muss jederzeit angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar sein. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-010 (b), kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov