تقرير سلامة الغذاء: ألينيا، 1723 إن هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1723 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 يوليو 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لليدين مزود بمياه ساخنة وباردة متاحة للاستخدام في منطقة إعداد الطعام في منزل النقل بالطابق الثاني. تعليمات بتزويد حوض غسيل اليدين بالماء الساخن والبارد والصابون والمناشف الورقية في منطقة إعداد الطعام في منزل النقل. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم توفير مناشف ورقية في مغسلتين لليدين في منطقة الإعداد الرئيسية. كلف المدير بتوفير مناشف ورقية يمكن التخلص منها. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). مدمج مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ حوضي اليدين في منطقة الإعداد الرئيسية في المطبخ ومغسلة واحدة في منطقة الخدمة بالطابق الثاني ليتم سدهما بالأواني والأوعية واستخدامهما لإلقاء السوائل. كلف المدير بإزالة جميع العناصر من الحوض لتسهيل غسل اليدين، وقصر استخدام الأحواض على غسل اليدين فقط. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). مدمج مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: خط المكثفات الملحوظ لمزيل الرطوبة يتم تصريفه مباشرة إلى حوض اليد في منطقة الخدمة بالطابق الثاني. تعليمات لإزالة أو إعادة توجيه الصرف المناسب وفقًا للقوانين المحلية. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). مدمج مع الانتهاك أعلاه.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة لغسل اليدين في الحمام الموجود في منطقة إعداد الطابق الثاني لمنزل النقل. تعليمات لتوفير علامة غسل اليدين المناسبة.

29. الامتثال للتغيير/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ وجود آلتين (2) للتغليف الفراغي في الموقع: واحدة في منطقة إعداد المطبخ الرئيسية وواحدة في منطقة إعداد الطابق الثاني لمنزل النقل. سوس فيديو المعدات أيضًا في منزل النقل بالطابق الثاني. لا توجد خطة haccp أو الموافقة على التباين متاحة أو مقدمة في وقت الفحص. تم وضع علامة على كلا الجهازين بعبارة «تم الاحتفاظ بهما للتفتيش» في وقت الفحص. المعدات التي لا يجب استخدامها. تعليمات للاتصال بـ cdph (food @cityofchicago. Org) لبدء عملية الموافقة على أي عمليات خاصة مثل التعبئة والتغليف الفراغي، سوس فيد، التدخين/المعالجة، التنبت، التخمير وما إلى ذلك انتهاك الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن الختم السفلي لباب المرآب قد تعرض للتلف والتمزق بفتحات متعددة يزيد طولها عن بوصة واحدة إلى الخارج. كلف المدير بإصلاح أو استبدال الختم السفلي لباب المرآب لمقاومة القوارض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تمت ملاحظة صناديق تخزين المواد الغذائية والحاويات المخزنة على الأرض وتحت الرفوف في غرفة تخزين مساحة الزحف الواقعة خارج غرفة خزانة الموظفين في الطابق السفلي. كلف المدير برفع جميع العناصر على الأقل 6 بوصات من الأرض.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صناديق تخزين المواد الغذائية المرصودة والسلع الجافة المخزنة تحت خطوط الصرف الصحي والصرف الصحي غير المحمية/غير المحمية في غرفة تخزين مساحة الزحف الواقعة خارج غرفة خزانة الموظفين في الطابق السفلي. كلف المدير بتوفير الحماية المناسبة أو نقل جميع المواد الغذائية وصناديق التخزين من أسفل أي خطوط صرف صحي ومياه صرف غير محمية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11 - الموظفون الملاحظون في منطقة إعداد الطعام يعدون الطعام دون ارتداء مسند الشعر. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: معدات وأواني خدمة الطعام المرصودة المخزنة تحت خطوط الصرف الصحي والصرف الصحي غير المحمية/غير المحمية في غرفة تخزين مساحة الزحف الواقعة خارج خزانة الموظفين غرفة في الطابق السفلي. كلف المدير بتوفير الحماية المناسبة أو نقل جميع المواد الغذائية وصناديق التخزين من أسفل أي خطوط صرف صحي ومياه صرف غير محمية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت أن غطاء الفريزر الأبيض في منطقة التخزين الجاف للجراج قد تعرض للصدأ الشديد والتلف طوال الوقت. كلف المدير بالإصلاح أو الاستبدال لتوفير سطح أملس ومقاوم للتآكل وغير ماص.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-201. 11 - رفوف تخزين الطعام الصدئة الملحوظة داخل المبرد الموجود في الجزء الخلفي خارج المبنى. يجب إعادة الطلاء أو الاستبدال.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: باب الحمام الملحوظ لمنزل النقل في الطابق الثاني ومنطقة التحضير وغرفة خلع الملابس النسائية في الطابق الأول حتى لا تكون مغلقة ذاتيًا. كلف المدير بتوفير آلية لجعل باب الحمام يغلق ذاتيًا.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء قمامة مغطى في الحمام الموجود في منطقة إعداد الطابق الثاني لمنزل النقل. كلف المدير بتوفير وعاء قمامة مغطى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ أن السقف في منطقة تخزين المرآب قد تضرر بشدة وتلطخ المياه في جميع الأنحاء، مع وجود رقعة كبيرة في المنطقة فوق الفريزر الأبيض. كلف المدير بإصلاح أو استبدال السقف وصيانة المرافق في حالة جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للدقيق المسكوب والتوابل والحبوب وبقايا الطعام على الأرض على طول الجدران وتحت الرفوف والمعدات في غرفة تخزين مساحة الزحف الواقعة خارج غرفة خزانة الموظفين في الطابق السفلي. تعليمات لتنظيف المنطقة والحفاظ عليها خالية من أي منها الانسكاب وبقايا الطعام.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تهوية ميكانيكية من أي نوع فوق سطح موقد الغاز الطبيعي ذو 4 شعلات الموجود في منطقة التحضير بالطابق الثاني لمنزل النقل. كلف المدير بتوفير نظام تهوية ميكانيكي بسعة كافية، وفقًا لما يقتضيه القانون والقوانين المحلية.

62. الامتثال لقانون الهواء الداخلي النظيف
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامات مناسبة «ممنوع التدخين» معلقة على الأبواب الأمامية والخلفية للمبنى. تعليمات بوضع علامة «ممنوع التدخين» عند كل باب إلى الخارج. أول انتهاك لقانون الهواء الداخلي النظيف في عام 2024، الانتهاك 7-32-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov