تقرير سلامة الغذاء: مخبز آن، 2152-2158 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يونيو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري أغذية معتمدين. يجب توفيرها وصيانتها. (مؤسسة ذات أولوية 7-38-012) (التكاليف)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج والسلمون وما إلى ذلك). وصل المدير إلى الموقع في الساعة 10:27 صباحًا. يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم الاستشهاد بها) (cos)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة من tcs الجاهزة لتناول الأطعمة، مثل 3.5 رطل. لفة الملفوف -86. 0f. 5. 9lbs. سمك السلمون 106. 2 غرام. 5 رطل. كرات لحم الدجاج -120. 9 كجم. 5. 7 رطل. بيروجي-107. 5 كجم. 5 رطل. شرائح لحم الخنزير - 97. 3 قدم. 9. 3 رطل. - مرق الفطر 129. 6 قدم. 5. 9 رطل. كرات لحم الخنزير - 96. 8 قدم. 9. 5 رطل. سمك - 109. 4 أقدام و5 رطل. الخضروات - 121. 3 كجم. 6.9 رطل. دجاج - 124. 5 كجم. 7 رطل. فطائر البطاطس - 106. 0f. داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الساخنة بدرجة حرارة 135. 0 فهرنهايت أو أعلى. حوالي 69 رطلاً. 453 دولارًا. (cos) (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة مثل 7. 2 رطل. كافيار 45. 7f-46. 9 قدم. 34 رطل. القشدة الحامضة 44. 8f-45. 0f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 41.2 رطل. 400 دولار. (الأولوية 7-38-005) (الانتهاك الموحد) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لوحدة الاحتفاظ الساخنة عند 113. 7 فهرنهايت ووحدة الاحتفاظ الباردة عند 50. 9 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدات. يجب أن تحتوي على وحدات احتجاز باردة عند 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. بمجرد الإصلاح: food @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-3005) (الانتهاك الموحد) (cos)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب وضع ملصق على حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في عبوته الأصلية (الهزازات، الحاويات، المواد السائبة، زجاجات الضغط، الرشاشات، إلخ)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية سلع المخابز المعاد تعبئتها المعروضة للبيع مع تقديم المعلومات المناسبة وصيانتها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة في الوسط على طول الجزء العلوي والسفلي من الباب المزدوج الأمامي. يجب أن يكون الباب محكمًا لمنع دخول الحشرات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أن صاعق الحشرات المخزن على المنضدة الإعدادية في منطقة ديلي يجب إزالته وصيانته بشكل صحيح.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على وجود حوالي 40 ذبابًا صغيرًا حيًا أو أكثر يرفرف ويستريح على الجدران والأسقف العلوية في جميع المناطق الإعدادية ومنطقة غسل الأطباق وأرضية المبيعات في البصل. أيضًا دليل على وجود حوالي 10 ذباب كبير حي أو أكثر يحلق في مناطق التخزين الإعدادية والخلفية. بالإضافة إلى ما يقرب من 100 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض أسفل ناقل الصراف الأمامي، ويمكن الوصول إليها تحت البابين 1 و 3 في المبرد في المطبخ الرئيسي، وبين الفوضى في جدار غرفة الفرن، ومنطقة التخزين الخلفية أسفل وحدات الرفوف وكذلك الطابق السفلي تحت وحدات الرفوف، خلف المجمدات الصندوقية، وغرفة تخزين المواد الكيميائية. 1- صرصور حي يزحف على السطح الخارجي لمحطة الطعم تحت طاولة تحضير المخبوزات. فأر ميت على الأرض في منطقة التخزين الخلفية بجوار الفريزر الصدري. يجب إزالة الماوس الميت وفضلات الفئران وتنظيف وتعقيم المناطق. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 6/11/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاستشهاد)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع الأطعمة المرصودة المخزنة على الأرض في المشي في المبردات والمجمدات وصيانتها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الأشياء الشخصية المرصودة يتم تخزينها على وحدات الرفوف السفلية للطاولات الإعدادية وفوق المبردات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية ويجب إزالتها وتخزينها بشكل صحيح.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة السكاكين المرصودة المخزنة بين الجدران والأنابيب في منطقة إعداد المخابز الخلفية وتخزينها بشكل صحيح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية في المطبخ الرئيسي 1- الوصول إلى الباب في المبرد والمخابز 2- الوصول إلى الباب في المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب القضاء على الصناديق المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في جميع مناطق الإعداد والتخزين والمشي في المبردات والمجمدات وتوفير وحدات رفوف كافية. يجب إزالة الرقائق المبطنة على وحدات الرفوف في جميع أنحاء المناطق الإعدادية لتكون سلسة وسهلة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن توفر أكياس البقالة البلاستيكية المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في المجمدات الصندوقية في الطابق السفلي أكياسًا مناسبة للطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يجب تنظيف بقايا الطعام والشحوم من الطاولات الإعدادية وخزائن المقلاة وخلاطات الأرضيات والوصول إليها في المبردات والمجمدات.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج في الطابق السفلي ليتم رؤيته للصيانة يجب توفيره وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار وحطام الطعام المتراكم من الأرض تحت أرفف العرض في طابق المبيعات والمناطق الإعدادية ومناطق التخزين.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم المواد خارج الأرض وبعيدًا عن الجدران في جميع مناطق التخزين والطابق السفلي وغرفة الفرن وعند الحاجة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: يجب وضعها 1- موقد العين تحت غطاء التهوية في المطبخ الرئيسي.

المصدر: chicago.gov