Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ann's Bakery, 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. Juni 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-012) (cos)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie (Hühnchen, Lachs usw.). Der Manager kam um 10:27 Uhr vor Ort an. Er muss jederzeit vor Ort sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet, z. B. 3,5 Pfund Kohlrollen-86, 0f. 5,9 Pfund. Lachs-106. 2f. 5 Pfund. Hühnerfleischbällchen-120. 9f. 5,7 lbs. Pierogi-107. 5f. 5 Pfund. Schweinekotelett-97. 3f. 9. 3lbs. -Pilzsoße-129. 6f. 5. 9 Pfund. Schweinefleischbällchen-96. 8f. 9. 5lbs. Fisch-109. 4f. 5 Pfund. Gemüse-121. 3f. 6,9 Pfund. Hühnchen-124. 5f. 7 Pfund. Kartoffelpfannkuchen-106. 0f. Innenseite der Heißhalteeinheit. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder mehr warm halten. Ca. 69 Pfund. 453$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von verzehrfertigen Lebensmitteln beobachtet, z. B. 7,2 Pfund. Kaviar-45. 7f-46. 9f. 34 Pfund. Sauerrahm-44. 8f-45. 0f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0f oder weniger kalt halten. Ca. 41,2 Pfund. 400$. (Priorität 7-38-005) (konsolidierter Verstoß) (cos)

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen an der Warmhalteeinheit bei 113, 7f und an der Kaltwaldeeinheit bei 50,9f beobachtet, während TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. An den Geräten wurde ein zur Inspektion bereitgestelltes Etikett angebracht. Muss Kühlgeräte mit einer Temperatur von 41,5 °C oder weniger haben. Einmal repariert: food @cityofchicago. Org. (Priorität 7-3005) (konsolidierter Verstoß) (cos)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind (Shaker, Behälter, Bulk-, Quetschflaschen, Sprühgeräte usw.)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Die ausgestellten, zum Verkauf stehenden, verpackten Backwaren müssen mit den entsprechenden Informationen versehen und gepflegt werden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe eine Lücke in der Mitte entlang der oberen und unteren Seite der vorderen Doppeltür beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Insektenvernichter, der auf der Vorbereitungstheke im Feinkostbereich aufbewahrt wird, entfernt und ordnungsgemäß gewartet werden muss.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass etwa 40 oder mehr lebende kleine Fliegen herumhuschten und sich an den oberen Wänden und Decken in allen Vorbereitungsbereichen, im Spülbereich, im Verkaufsbereich bei Zwiebeln ausruhten. Außerdem gibt es Hinweise auf etwa 10 oder mehr lebende große Fliegen, die in den Vorbereitungs- und Hinterlagern herumfliegen. Sowie etwa 100 oder mehr Rattenkot auf dem Boden unter dem vorderen Kassenband, unter 1 und 3 Türen in der Kühlbox in der Hauptküche, dazwischen Unordnung in der Wand des Ofenraums, hinterer Lagerbereich unter den Regalen sowie im Keller unter den Regalen, hinter den Tiefkühltruhen, im Chemikalienlagerraum. 1- lebende Kakerlake krabbelt vor der Köderstation unter dem Backtisch. Eine tote Maus auf dem Boden im hinteren Lagerbereich neben der Gefriertruhe. Muss tote Mäuse und Rattenkot entfernen, Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 11.06.25 einen Schädlingsbekämpfer mit der Wartung der Räumlichkeiten zu beauftragen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen angehoben und aufbewahrt werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachtete persönliche Gegenstände Die Aufbewahrung in den unteren Regalen der Zubereitungstische und auf den Kühlboxen in allen Zubereitungsbereichen muss ordnungsgemäß entfernt und gelagert werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Beobachtete Messer, die zwischen Wänden und Rohren im hinteren Backwaren-Vorbereitungsbereich aufbewahrt werden, müssen entfernt und ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Abgenutzte Türdichtungen an der 1 Tür reichenden Hauptküche im Kühler und in der Bäckerei mit 2 Türen im Kühler müssen repariert oder ausgetauscht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: In allen Zubereitungs- und Lagerbereichen sowie in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken muss auf Kisten verzichtet werden, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, und es müssen angemessene Regale vorhanden sein. Die auf den Regalen ausgekleidete Folie muss in allen Vorbereitungsbereichen entfernt werden, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten aus Kunststoff, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Tiefkühltruhen verwendet werden, müssen mit Beuteln in Lebensmittelqualität ausgestattet sein.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Speisereste und Fett von Zubereitungstischen, Friteusenschränken, Bodenmischern sowie Kühlgeräten und Gefriergeräten entfernen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine im Keller beobachtet, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Staub und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter den Ausstellungsregalen auf der Verkaufsfläche, den Vorbereitungsbereichen und den Lagerbereichen angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In allen Lagerräumen, im Keller, im Ofenraum und wo immer erforderlich, müssen Gegenstände vom Boden und von Wänden entfernt, angehoben, entfernt und angeordnet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: muss platziert werden 1-Ösenofen unter der Dunstabzugshaube in der Hauptküche.

Quelle: chicago.gov