报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 11 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：照片没有经过认证的食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）（cos）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如鸡肉、三文鱼等）时没有经过认证的食品经理值班。经理于上午 10:27 到达现场。必须随时待在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）（cos）
21。适当的保温温度
-评论：观察到即食食物的 tcs 温度不当，例如 3. 5 磅。卷心菜卷 86. 0f. 5. 9 磅。三文鱼-106。2f. 5 磅。鸡肉球 120。9 英尺。5. 7 磅。Pierogi-107。5f. 5 磅。猪肉排 97. 3f. 9. 3 磅。-蘑菇肉汁 129。6f. 5. 9 磅。猪肉丸子 96. 8f. 9. 5 磅。Fish-109。4f. 5lbs。蔬菜-121. 3f. 6. 9 磅。鸡肉-124。5 英尺。7 磅。土豆煎饼-106. 0f.保温装置内部。该产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 69 磅。453 美元。(cos)（优先级 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 7. 2 磅）的温度不正确。鱼子酱 45. 7f-46. 9f. 34 磅。酸奶油-44. 8f-45. 0f。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 41.2 磅。400 美元。（优先级 7-38-005）（合并违规行为）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到保温装置的温度不当，为 113. 7f，冷藏装置为 50. 9f，里面存放 tcs 食物。已在各单位上贴有待检查的标签。必须有 41. 0f 或以下的冷藏装置。修复后：食物 @cityofchicago。组织。（优先级 7-3005）（合并违规行为）（cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论： 当食物不在原包装（调酒器、容器、散装、挤压瓶、喷雾器等）中时，必须为食物储存容器贴标签
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：必须在展出的重新包装的烘焙食品上贴上标签，并提供和维护适当的信息。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前双门顶部和底部的中心有一条缝隙。必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到存放在熟食区准备柜台上的杀虫器必须拆下并妥善保养。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，大约有40只或更多的活小苍蝇在飞来飞去，在所有准备区域、洗碗区、洋葱销售大厅的上墙和天花板上休息。此外，还有大约10只或更多活体大型苍蝇在准备区和后方存储区飞来飞去的证据。还有大约 100 个或更多的老鼠粪便存在于前收银台下方的地板上、主厨房冷却器的 1 门和 3 门下方、熔炉房墙壁的杂物之间、搁架单元下方的地下储藏区以及搁架单元下方的地下室、冷冻柜后面、化学品储藏室之间。1-活蟑螂在烘焙桌下方的诱饵站外面爬行。一只死老鼠在冷柜旁边的后方储藏区的地板上。必须清除死老鼠和老鼠粪便，清洁和消毒区域。建议让害虫防治操作员在 25 年 6 月 11 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到的冷却器和冰柜中存放在地板上的食物必须抬高和维护。
40。个人清洁
-评论：观察到的个人物品 存放在准备桌的下层搁架单元和整个准备区域的冷却器顶部必须拆下并妥善存放。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：观察到存放在后方面包店准备区的墙壁和管道之间的刀具必须拆下并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换主厨房磨损的门垫圈 1-冷却器中的门触手可及和面包店的冷却器中有两扇门。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除所有准备和储存区域中用于储存食物的箱子，进入冷却器和冰柜，并提供足够的搁架单元。必须移除所有准备区域搁架单元上衬有铝箔纸才能光滑且易于清洁。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到地下室冷柜中用于储存食物的塑料杂货袋必须提供食品级袋子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理准备桌、油炸柜、地板搅拌机上的食物残渣和油脂，伸手进入冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到地下室的制冰机上没有可供维修的回流装置，必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理销售大厅、准备区和存储区陈列架下方的地板上积聚的灰尘和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将所有存储区域、地下室、熔炉室和需要的地方的物品抬起、移除和整理地板上并远离墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须放置 1-主厨房通风罩下的眼炉。
来源：chicago.gov
52
评论
评论