تقرير سلامة الغذاء: شركة آن بيكري، 2152-2158 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2158 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 يونيو 2023
2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد في الخدمة أثناء إعداد بنود tcs مثل pierogis. تعليمات للحفاظ على موظف يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

3. الإدارة وموظف الطعام والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع في وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة أدوات في الموقع للاستجابة للقيء والإسهال. ترك جهاز نداء واحدًا وأصدر تعليمات للحفاظ على مجموعة تحتوي على جميع المستلزمات الضرورية، بما في ذلك المطهر المصنف على أنه فعال ضد نوروفيروس في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في غرفة مرحاض الموظف الواقعة في الرواق خلف محطة القهوة وفي الطابق السفلي. تعليمات لتقديمها.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: دجاج ملاحظ في علبة ساخنة عند طاولة ديلي عند درجة حرارة غير مناسبة 123. 8f. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 5 أرطال من المنتج بقيمة 30 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع منتجات TCS الساخنة فوق 135 فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- تعليقات: لاحظ مختلف عناصر tcs المحفوظة في المبردات الإعدادية في منطقة المطبخ الخلفي عند درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة: اللحوم الباردة عند 59. 8f، والسجق في 62. 3f، والسجق في 63. 5f. تجاهلت الإدارة ما يقرب من 200 رطل من المنتجات التي تبلغ قيمتها حوالي 600 دولار. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند أو أقل من 41 درجة فهرنهايت في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. الاقتباس جنبا إلى جنب مع الانتهاك أعلاه.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ وجود مبردين إعداديين يحتويان على عناصر tcs، مثل اللحوم الباردة والنقانق، مع الحفاظ على درجات حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 62. 6f و 54. 5f. تم وضع علامات على كلا المبردين واحتجازهما للتفتيش. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة جميع المبردات عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ 20 صراصير ميت في الطابق السفلي. تعليمات لإزالة وصيانة المنشأة الخالية من الآفات الميتة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: حشية ممزقة ملحوظة على المبرد الموجود مقابل مبردات المقصورة. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: زر تحرير الأمان الملحوظ مكسور على الباب الداخلي لمبرد المقصورة الموجود في غرفة تقطيع العجين والفرن. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام
- تعليقات: لوحظ تراكم ثقيل من الوحل الأسود في آلة الثلج الموجودة في الطابق السفلي وتستخدم فقط للتبريد الخارجي. تعليمات للتنظيف التفصيلي والصيانة في حالة جيدة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود مياه راكدة في الطابق السفلي. تعليمات للتنظيف والصيانة في حالة جيدة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي التالي الذي لم يتم تصحيحه من التقرير #2546346 بتاريخ 1/11/2022: #53 5-501. 17 «لاحظ عدم وجود وعاء مغطى في غرفة مرحاض الموظف للجنسين الواقعة بالقرب من منطقة المخابز. تعليمات بالتزويد والصيانة. «تعليمات للتصحيح والامتثال. أفضلية انتهاك المؤسسة 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov