Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ann's Bakery Inc., 2152-2158 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2158 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Berichtsdatum: 2. Juni 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Während der Zubereitung von TCS-Artikeln wie Pierogis war kein zertifizierter Manager im Dienst. Angewiesen, einen Mitarbeiter, der über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügt, jederzeit vor Ort zu haben. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

3. Management, Lebensmittelangestellter und an Bedingungen geknüpfter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine überprüfbaren Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter eingehalten. Vorlage hinterlassen und angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde vor Ort kein Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall beobachtet. Hinterließ einen Pager und wurde angewiesen, das Kit mit allen notwendigen Vorräten, einschließlich eines Desinfektionsmittels, das als wirksam gegen Noroviren eingestuft wurde, jederzeit vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Im Toilettenraum der Mitarbeiter, der sich im Flur hinter der Kaffeestation und im Keller befindet, wurden keine Schilder zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachten Sie Hühnchen in der heißen Aufbewahrungsbox an der Feinkosttheke bei falscher Temperatur 123. 8f. Das Management verwarf ungefähr 5 Pfund Produkt im Wert von etwa 30 USD. Angewiesen, alle heißen TCS-Artikel jederzeit über 135 F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete die verschiedenen TCS-Artikel, die in den Vorbereitungskühlern im hinteren Küchenbereich bei den angegebenen falschen Temperaturen aufbewahrt wurden: Feinkostfleisch bei 59,8 °F, Wurst bei 62,3 °F und Wurst bei 63,5 °F. Das Management verwarf ungefähr 200 Pfund Produkte im Wert von etwa 600 USD. Angewiesen, alle TCS-Artikel bei oder zu lagern jederzeit unter 41f. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 2 Kühlschränke mit TCS-Produkten wie Feinkostfleisch und Wurst haben beobachtet, dass die Umgebungstemperaturen von 62,6 °F und 54,5 °F nicht eingehalten wurden. Beide Kühler wurden gekennzeichnet und zur Inspektion aufbewahrt. Wird angewiesen, alle Kühler jederzeit bei oder unter 41 F zu reparieren oder auszutauschen und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 20 tote Kakerlaken im Keller beobachtet. Beauftragt, die Anlage zu entfernen und frei von abgestorbenen Schädlingen zu halten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Dichtung am Kühler gerissen ist, der sich gegenüber den begehbaren Kühlern befindet. Wird angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Produkten in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der Sicherheitsauslöser an der Innentür des begehbaren Kühlers, der sich im Raum zum Schneiden und Backen von Teig befindet, defekt ist. Wird angewiesen, es zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

49. Reinigen von Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen
- Kommentare: In der Eismaschine im Keller, die nur zur Außenkühlung genutzt wurde, wurde eine starke Ansammlung von schwarzem Schleim beobachtet. Beauftragt, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Im Keller wurde stehendes Wasser beobachtet. Angewiesen, zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: hat den folgenden Hauptverstoß beobachtet, der in Bericht #2546346 vom 1.11.2022 nicht korrigiert wurde: #53 5-501. 17 „Im Toilettenraum für Unisex-Mitarbeiter in der Nähe des Bäckereibereichs wurde kein überdachter Behälter festgestellt. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. 'angewiesen, zu korrigieren und die Einhaltung der Vorschriften zu gewährleisten. Priorität Verstoß gegen das Fundament 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov