报告人
2158 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 2 日2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备像 pierogis 这样的 tcs 物品时，观察到没有经过认证的经理值班。被指示让持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工始终待在现场。违反优先权基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时在现场观察到没有可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的健康政策副本。违反优先权基金会 7-38-010。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到现场没有用于应对呕吐物和腹泻的试剂盒。留下了一封传呼机并指示维护装有所有必要用品的套件，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于咖啡站后面走廊和地下室的员工洗手间里没有洗手标牌。已指示提供。
21。适当的保温温度
-评论：在熟食柜台观察到鸡肉在温度不正确 123. 8f 的保温箱里。管理层丢弃了大约5磅的产品，价值约30美元。已指示将所有热门 tcs 物品始终保持在 135f 以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方厨房区域的准备冷却器中存放的各种 tcs 物品在规定的温度不正确：熟食肉为 59. 8f，香肠为 62. 3f，香肠为 63. 5f。管理层丢弃了大约 200 磅的产品，价值约 600 美元。已指示在或处维护所有 tcs 物品 始终低于 41f。优先权违规 7-38-005。引文与上述违规行为相结合。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 个装有 tcs 物品（例如熟食肉和香肠）的预制冷却器保持了 62. 6f 和 54. 5f 的不当环境温度。两个冷却器都被贴上了标签并扣留待检查。已指示随时修理、更换和维护所有温度等于或低于 41f 的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在地下室观察到 20 只死蟑螂。被指示清除和维护没有死亡害虫的设施。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于步入式冷却器对面的冷却器上的垫圈破损。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到位于面团切割和烤箱室的步入式冷却器内门上的安全释放按钮坏了。已指示进行维修或更换并保持良好状态。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到位于地下室的制冰机中大量积聚了黑粘液，仅用于外部冷却。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室有积水。已指示清洁并保持良好状态。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以下核心违规行为未从 2022 年 1 月 11 日的报告 #2546346 中得到纠正：#53 5-501。17 “观察到位于面包区附近的男女通用员工洗手间里没有带盖的容器。被指示提供和维护。” 已指示更正并遵守规定。优先级 基金会违规行为 7-42-090。引文已发布。
资料来源：chicago.gov
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