تقرير سلامة الغذاء: مطعم آن ساثر، 909 دبليو بيلمونت افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

909 West Belmont Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 21 يوليو 2021
9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع الطعام المعرف أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ تناول طباخ على استعداد لتناول الأطعمة مثل النقانق المطبوخة والتفاف بوريتو/التورتيلا الإفطار مع الأيدي العارية على خط الطهاة. تمت مراجعتها لا يوجد اتصال يدوي مع الأطعمة الجاهزة للأكل. انتهاك الأولوية 7-38-010 صدر الاستشهاد.

21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخنة المناسبة
- التعليقات: لاحظ النقانق الارتباط على طاولة البخار خط الطهاة التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة من 118. 5f، 108. 5f و 116. 9f. وقد لوحظت الأطعمة الساخنة الأخرى في درجات حرارة كافية. يجب أن يتم استعراض جميع الأطعمة الساخنة عند 135f أو أعلى. تم التخلص من الطعام. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاستشهاد.

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: لوحظ لحم الخنزير والجبن الجاهزة للأكل على خط الطهاة الباردة عقد الجزء العلوي من برودة في درجات حرارة غير لائقة. لاحظ هام في 52. 5f و 47. 6f. كان الجبن الملحوظ عند 50. 5f و 45. 1f. وكانت الأطعمة الأخرى الملحوظة في نفس المبرد في درجات حرارة كافية. تمت مراجعة الاحتفاظ بالأطعمة الباردة عند 41 فهرنهايت أو أقل والتوصية باستخدام المقالي المعدنية للأطعمة الباردة واستخدام الأغطية. الأطعمة التي تم التخلص منها. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر أعلاه الانتهاك #21 للاستشهاد.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات الأغذية السائبة في الإعدادية الطابق السفلي مع الاسم الشائع للمنتج.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: أدوات قيد الاستخدام الملاحظة على خط الطهاة المخزنة بشكل غير صحيح داخل حاوية من السائل. تمت مراجعة التخزين المناسب للأواني قيد الاستخدام. تمت إزالة المدير.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب عدم استخدام الخشب الخام المسامي كوسيلة للارتفاع لطاولة الإعدادية في الطابق السفلي. يجب استخدام مادة غير مسامية قابلة للتنظيف.

47. طعام & أسطح ملامسة غير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- تعليقات: فريزر صندوق الطابق السفلي مع غطاء مكسور مع عزل مكشوف. تعليمات للاستبدال.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: الجزء الخارجي من الطابق السفلي طويل القامة الوصول إلى الفريزر لوحظ مع رش الطعام. —الخارج من مصيدة الشحوم الموجودة في الطابق السفلي مع الشحوم تقطر على الأرض. يجب تنظيف والحفاظ على كل شيء.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: فتاحة الطاولة المرصعة بالطعام المرصع بالطعام. تعليمات للتنظيف بعد كل استخدام. —interior من كل من المجمدات مربع الطابق السفلي مع تراكم الجليد المفرط يقطر إلى الأطعمة. تعليمات لإزالة الثلج.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط الأرضيات المفقودة في منطقة خزان الماء الساخن في الطابق السفلي. يجب استبداله. —لاحظ تجميع المياه في عدة مناطق في جميع أنحاء الطابق السفلي. يجب إزالة المياه المجمعة والحفاظ على الأرضيات الجافة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: مكسور، غطاء اللوح المفقود/البلاط في منطقة الإعدادية في الطابق السفلي. يجب استبدال/إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: المماسح المتسخة الملحوظة المخزنة مقلوبة في الطابق السفلي، مما تسبب في تجميع مياه الصرف الصحي على الأرض. تعليمات لتخزين مقلوب داخل بالوعة خدمة المرافق.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيم جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء خزانة التخزين في الطابق السفلي ورفع مستوى لمنع إيواء القوارض.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: انتهاك أساسي سابق من التقرير #2362577 على 2-20 لم يتم تصحيحه #53 - 5-501. 17- لا يوجد وعاء قمامة مغطى داخل حمام واحد في الطابق الأول. يجب أن توفر. انتهاك الأولوية.

المصدر: chicago.gov