909 West Belmont Avenue,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
Fecha del informe: 21 de julio de 2021
9. No se permite el contacto con las manos desnudas con alimentos alimenticios ni un procedimiento alternativo previamente aprobado correctamente
- comentarios: observó un cocinero manipulando alimentos preparados listos para comer como salchichas cocidas y envolver un burrito/tortilla para el desayuno con las manos desnudas en la línea de cocineros. Se ha revisado que no hay contacto con las manos con los alimentos listos para consumir. Violación de prioridad 7-38-010 cita emitida.
21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: salchicha de enlace observada en la mesa de vapor de la línea de cocineros mantenida a temperaturas inadecuadas de 118. 5f, 108, 5f y 116. 9f. Se observaron otros alimentos calientes a temperaturas adecuadas. Todos los alimentos calientes revisados deben mantenerse a 135 °F o más. Comida desechada. Violación de prioridad 7-38-005 cita emitida.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: jamón y queso listos para comer observados en la línea de cocineros que mantienen en frío la parte superior de un refrigerador a temperaturas inadecuadas. Ham notado en 52. 5f y 47. 6f. El queso notado estaba a 50. 5f y 45. 1f. Observó que otros alimentos en el mismo refrigerador estaban a temperaturas adecuadas. Revisó la retención de alimentos fríos a 41 °F o menos y se recomienda usar sartenes metálicas para alimentos fríos y usar tapas. Alimentos desechados. Infracción de prioridad 7-38-005. Consulte la infracción #21 anterior para citar.
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los contenedores de alimentos a granel en la preparación del sótano con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: utensilios en uso observados en la línea de cocineros almacenados incorrectamente mezclándose dentro de un recipiente de líquido. Se ha revisado el almacenamiento adecuado de los utensilios en uso. Se eliminó el administrador.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar madera bruta y porosa como medio de elevación para la mesa preparatoria del sótano. Debe utilizar un material limpiable no poroso.
47. Alimentación y superficies de contacto no alimentarias limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: congelador caja sótano con tapa rota con aislamiento expuesto. Se le indica que reemplace.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: exterior del sótano alto congelador de alcance observado con salpicaduras de alimentos. —exterior de la trampa de grasa situada en el sótano con grasa que gotea en el suelo. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: abrelatas de mesa con incrustaciones de alimentos observados. Se le indica que limpie después de cada uso. —interior de los dos congeladores de cajas de sótano con una acumulación excesiva de hielo que gotea en los alimentos. Se le indica que retire el hielo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: faltan baldosas en la zona del depósito de agua caliente del sótano. Debe reemplazarse. —observó el agua de la piscina en varias zonas de todo el sótano. Debe retirar el agua de la piscina y mantener los suelos secos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: revestimiento/azulejos rotos, faltantes del zócalo en el área de preparación del sótano. Debe reemplazar/reparar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona manchada observada almacenada invertida en el sótano, causando la agrupación de aguas residuales en el suelo. Se le indica que almacene invertido dentro del sumidero de servicios públicos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos almacenados en todo el armario del sótano deben organizarse y elevarse para evitar el acogimiento de roedores.
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2362577 en 2-2-20 no corregida #53 - 5-501. 17— no hay receptáculo de basura cubierto dentro de un cuarto de baño del primer piso. Debe proporcionar. Infracción de prioridad.
Fuente:
chicago.gov
