تقرير سلامة الغذاء: لدغة أخرى، 6632 ن كلارك سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 31 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الشخص المسؤول أثناء التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم نشر شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في المبنى أو مثل هذا الشخص في الموقع أثناء إعداد الأطعمة tcs وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاقتباس.

6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو تعاطي التبغ
- تعليقات: الموظفون المرصودون يأكلون في منطقة إعداد الطعام. يجب على الموظفين المدرسين تناول الطعام في منطقة تناول الطعام المخصصة.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظ النقانق المطبوخة على موقد غير مستخدم على خط كوك في درجة حرارة غير لائقة. السجق عند 63. 5f. مراجعة جميع الأطعمة الساخنة يجب أن تعقد في 135 فهرنهايت أو أعلى. تم التخلص من النقانق. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #22 للاقتباس.

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت الأطعمة tcs التالية التي عقدت في درجات حرارة طعام غير لائقة في خط الطهي المبرد ثنائي البابين: البيض النيئ @ 50. 7f، جبنة الشيدر @ 56. 1f، النقانق المطبوخة @ 49. 2f، ولحم الخنزير @ 55. 4f. تمت مراجعة البني المبشور المطبوخ الجاهز للأكل على الموقد غير المستخدم في 82. 9f تمت مراجعته. يجب أن تعقد جميع الأطعمة الباردة في 41f أو أقل. تم التخلص من جميع الأطعمة. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظ أن خط الطهاة مبرد بابين غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة كافية. برودة في 49. 4f مع الأطعمة tcs مثل جبن الشيدر في 56.1f. مبرد تم وضع علامة عليه للتفتيش ويجب عدم استخدامه حتى يتم إصلاحه ويحافظ على درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لا يوجد ميزان حرارة جذع معدني في أماكن العمل لمراقبة درجة حرارة الطعام الساخنة والباردة. يجب أن تقدم. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لا توجد تقارير خدمة مكافحة الآفات في المبنى. يجب أن يكون لديك شركة مرخصة لمكافحة الآفات. إنشاء الخدمة وتقديم جميع الوثائق المطلوبة التي تتضمن تقارير الخدمة للسجل الفارغ في الموقع المعطى في فحص الترخيص الأولي على 7-23-21. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.

41. مسح الملابس: تستخدم ومخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاويات بها محلول تعقيم بين الاستخدام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء تخزين الدرج والمطبخ من الطوابق.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لا توجد شرائط اختبار كيميائي رباعي في الموقع للمطهر الرباعي في المبنى. يجب توفير شرائط الاختبار المناسبة لمراقبة مستويات التعقيم في الحوض المكون من ثلاثة أقسام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- التعليقات: الداخلية/الخارجية لجميع المبردات ومعدات طبخ المطبخ مع حطام الطعام والشحوم. — فتاحة علب tabletop مع حطام الطعام المرصع. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: جميع الرفوف في جميع أنحاء محطة الصراف الأمامي مع الفوضى والحطام. جميع الرفوف في جميع أنحاء المطبخ مع بقايا الطعام والشحوم. يجب تنظيف الكل والحفاظ عليه.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: التسرب تحت المغسلة المكونة من ثلاث حجرات في مقلاة. يجب إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب إزالة جميع المعدات غير المستخدمة والقذرة في جميع أنحاء المنشأة بما في ذلك الطابق السفلي من المبنى.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: بلاط الأرضية المتشقع/التالف عند مدخل تخزين الطابق السفلي/الدرج. يجب استبدال/إصلاح.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: جميع الطوابق في جميع أنحاء المنشأة بأكملها مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيف وصيانة. - بلاط السقف التالف بالماء في الحمام. يجب استبدال.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب استخدام جميع القلايات العميقة تحت نظام غطاء التهوية.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الطعام
- تعليقات: لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين. يجب أن تقدم.

المصدر: chicago.gov