Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Noch ein Biss, 6632 N Clark St, Chicago, Il, USA.

6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Berichtsdatum: 31.3.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die während der Inspektion verantwortliche Person verfügt nicht über ein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Prioritätsverletzung der Stiftung.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Auf dem Gelände oder einer solchen Person vor Ort wurde kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago ausgestellt, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 Zitat ausgestellt.

6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter beim Essen im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Angewiesene Mitarbeiter müssen im dafür vorgesehenen Essbereich essen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Brühwurst auf einem unbenutzten Herd auf der Kochlinie, der bei falscher Temperatur gehalten wurde Wurst bei 63. 5f. Alle warmen Speisen müssen bei 135 F oder höher gehalten werden. Würste werden verworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe Verstoß #22 für ein Zitat.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden die folgenden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Lebensmitteltemperaturen im zweitürigen Kühler der Kochlinie gehalten wurden: rohe Eier bei 50. 7f, Cheddar-Käse bei 56. 1f, Brühwurst bei 49. 2f und Schinken bei 55. 4f. Bemerkte gekochte, verzehrfertige, zerkleinerte Hash Browns auf dem unbenutzten Herd bei 82. 9f überprüft. Alle kalten Speisen müssen bei 41f oder weniger aufbewahrt werden. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: stellte fest, dass der zweitürige Kühler der Köche keine ausreichende Temperatur aufrechterhalten kann. Kühler bei 49. 4f mit TCS-Lebensmitteln wie Cheddar-Käse bei 56. 1f. Das Etikett des Kühlers wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn er repariert wurde. Er hält eine Temperatur von 41f oder weniger. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: kein Metallstielthermometer vor Ort zur Überwachung der Temperatur heißer und kalter Lebensmittel. Muss liefern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Keine Berichte des Schädlingsbekämpfungsdienstes auf dem Gelände. Muss eine zugelassene Schädlingsbekämpfung haben co. Serviceeinrichtung und Bereitstellung aller erforderlichen Unterlagen, einschließlich Serviceberichten für das leere Logbuch vor Ort, die bei der ersten Lizenzprüfung am 23.7.21. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (c) Zitat ausgestellt.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischlappen im Vorbereitungsbereich müssen zwischen Gebrauch in Behältern mit Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einmal-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Alle gelagerten Gegenstände im Treppenhaus und in der Küche müssen von den Böden angehoben werden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Keine quaternären chemischen Teststreifen vor Ort für das quaternäre Desinfektionsmittel auf dem Gelände. Muss die entsprechenden Teststreifen zur Überwachung des Desinfektionsniveaus an der Spüle mit drei Fächern bereitstellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Innen-/Außenbereich aller Kühler und Küchenkochgeräte mit Speiseresten und Fett. —Tischdosenöffner mit verkrusteten Speiseresten. Muss alles reinigen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Alle Regale in der vorderen Kassiererstation mit Unordnung und Schutt. Alle Regale in der gesamten Küche mit Speiseresten und Fett. Muss alles reinigen und warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Das Leck unter dem Drei-Fach sinkt in eine Pfanne. Es muss repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Alle ungenutzten, schmutzigen Geräte in der gesamten Anlage, einschließlich des Kellers, müssen aus dem Gelände entfernt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gerissene/beschädigte Bodenfliese am Eingang zu das Keller-/Treppenhauslager. Muss ersetzen/repariert werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: alle Böden in der gesamten Anlage mit Schmutz und Ablagerungen. Muss reinigen und warten. —wasserbeschädigte Deckenplatten im Waschraum. Muss ersetzt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Alle Friteusen müssen unter dem Lüftungshaubensystem verwendet werden.

57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Kein Nachweis über Schulungen oder Zertifikate für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss liefern.

Quelle: chicago.gov