Informe de seguridad alimentaria: Another Bite, 6632 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Fecha del informe: 31-mar-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tiene un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago. Violación de cimientos prioritarios.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se publicó ningún certificado de saneamiento de la ciudad de chicago en las instalaciones o en esa persona en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: empleados observados comiendo en el área de preparación de alimentos. Los empleados instruidos deben comer en el área de comedor designada.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: salchichas cocidas observadas en una estufa sin usar en la línea del cocinero mantenida a una temperatura inadecuada. Salchicha a 63. 5f. Revisados todos los alimentos calientes deben mantenerse a 135° F o más. Salchichas descartadas Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #22 para ver la citación.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas de los alimentos en el refrigerador de dos puertas de la línea de cocción: huevos crudos @ 50. 7f, queso cheddar @ 56. 1f, salchichas cocidas @ 49. 2f y jamón @ 55. 4f. Se observaron papas fritas cocidas listas para comer en la estufa sin usar en 82. 9f revisado. Todos los alimentos fríos deben mantenerse a 41f o menos. Se desechan todos los alimentos. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: notó que los cocineros alinean el enfriador de dos puertas incapaz de mantener la temperatura adecuada. Enfriador a 49. 4f con alimentos tcs como queso cheddar a 56. 1f. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe usarse hasta que se repare y mantenga una temperatura de 41° F o menos. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: sin termómetro de vástago metálico en las instalaciones para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay informes del servicio de control de plagas en las instalaciones. Debe tener una compañía de control de plagas con licencia. Establezca el servicio y proporcione toda la documentación requerida, que incluye informes de servicio para el libro de registro vacío en el sitio proporcionado en la inspección inicial de la licencia el 7-23-21. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza del área de preparación deben mantenerse en recipientes con solución desinfectante entre uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en todo el almacenamiento de la escalera y la cocina deben elevarse desde los pisos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas cuaternarias en el sitio para el desinfectante cuaternario en las instalaciones. Debe proporcionar las tiras reactivas adecuadas para monitorear los niveles de desinfección en el fregadero de tres compartimentos. Infracción de fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: interior/exterior de todos los refrigeradores y equipos de cocina de cocina con restos de comida y grasa. Abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todo.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: todas las estanterías en toda la estación de caja delantera con desorden y escombros. Todas las estanterías en toda la cocina con restos de comida y grasa. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la fuga debajo del fregadero de tres compartimentos en una sartén. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los equipos sucios y no utilizados en toda la instalación, incluido el sótano, deben retirarse de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas agrietadas/dañadas en la entrada de el almacenamiento en el sótano/escalera. Debe reemplazar/reparar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos de toda la instalación con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse. —plafones dañados por el agua en el baño. Debe reemplazarse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: todas las freidoras deben usarse bajo el sistema de campana de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación de manipuladores de alimentos o certificados para todos los empleados. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov