Relatório de segurança alimentar: Outra mordida, 6632 N Clark St, Chicago, Illinois, EUA.

6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Data do relatório: 31 de mar de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável durante a inspeção não possui um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento da cidade de chicago foi postado nas instalações ou tal pessoa no local enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012 citação emitida.

6. Comer, provar, beber ou fumar adequadamente
- comentários: funcionários observados comendo na área de preparação de alimentos. Os funcionários instruídos devem comer na área de jantar designada.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: salsicha cozida observada em um fogão não utilizado na linha do cozinheiro mantida a temperatura inadequada. Salsicha a 63. 5f. Revisados todos os alimentos quentes devem ser mantidos a 135f ou acima. Salsichas descartadas. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #22 para citação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas de alimentos no refrigerador de duas portas da linha de cozimento: ovos crus @ 50. 7f, queijo cheddar @ 56. 1f, salsicha cozida @ 49. 2f e presunto @ 55. 4f. Observou hash browns picados prontos para comer no fogão não utilizado em 82. 9f revisado. Todos os alimentos frios devem ser mantidos a 41f ou menos. Todos os alimentos descartados. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a linha de cozinheiros refrigerador de duas portas incapaz de manter a temperatura adequada. Refrigerador a 49. 4f com alimentos tcs, como queijo cheddar a 56. 1f. O refrigerador etiquetado é mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reparado e mantém uma temperatura de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de haste de metal no local para monitorar a temperatura dos alimentos quentes e frios. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum relatório de serviço de controle de pragas nas instalações. Deve ter uma empresa de controle de pragas licenciada. Estabelecimento de serviço e fornecer toda a documentação necessária, que inclui relatórios de serviço para o diário de bordo vazio no local fornecido na inspeção de licença inicial em 7-23-21. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c) citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em recipientes com solução higienizante entre o uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o armazenamento da escada e da cozinha devem ser elevados dos pisos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhuma tira de teste químico quaternário no local para o desinfetante quaternário nas instalações. Deve fornecer as tiras de teste apropriadas para monitorar os níveis de sanitização na pia de três compartimentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: interior/exterior de todos os refrigeradores e equipamentos de cozinha com restos de comida e graxa. - abridor de latas de mesa com restos de comida incrustados. Deve limpar e manter tudo.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras em toda a caixa frontal com desordem e detritos. Todas as prateleiras da cozinha com restos de comida e graxa. Deve limpar tudo e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o vazamento sob a pia de três compartimentos em uma panela. Ele deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todo o equipamento sujo e não utilizado em toda a instalação, incluindo o porão, deve ser removido das instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso rachado/danificado na entrada de o armazenamento do porão/escada. Deve substituir/reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os andares em toda a instalação com sujeira e detritos. Deve limpar e manter. —telhas do teto danificadas pela água no banheiro. Deve substituir.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: todas as fritadeiras devem ser usadas sob o sistema de exaustor.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov