报告人
6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States
报告日期：2022年3月31日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查期间的负责人没有芝加哥市餐饮服务卫生证书。优先违反基金会。
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和提供 tcs 食品时，没有在场所或现场张贴芝加哥市卫生证书。发布了优先基金会违规行为 7-38-012 引文。
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：观察到员工在食物准备区吃饭。被指示的员工必须在指定的用餐区用餐。
21。适当的热保温度
-评论：观察到厨师生产线上未使用的炉子上煮熟的香肠温度不当。63. 5f 的香肠。已审核所有热食必须保存在135楼或以上。香肠丢弃了。优先违规 7-38-005。参见违规 #22 以获取引用。
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到以下 tcs 食物在烹饪线双门冷却器中的食物温度不当保存：生鸡蛋 @ 50. 7f、切达干酪 @ 56. 1f、煮熟的香肠 @ 49. 2f 和火腿 @ 55. 4f。注意到在 82. 9f 处未使用的炉子上煮熟的即食切碎的哈希布朗已审查。所有冷食必须存放在41楼或以下。所有食物都丢弃了。优先违规 7-38-005 引文已发布。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：注意到厨师生产线的双门冷却器无法保持足够的温度。冷却器在 49. 4f 处加上 tcs 食物，例如 56. 1f 的切达干酪。冷却器标记为待检查，在维修之前不得使用，并且温度保持在41华氏度或以下。优先违规 7-38-005 引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论： 内部没有金属茎温度计来监测冷热食物的温度。必须提供。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：该场所没有害虫防治服务报告。必须有执照的害虫防治公司服务建立并提供所有必需的文档，包括在 7-23-21 初次许可证检查时提供的现场空日志的服务报告。优先基金会违规行为 7-38-020 (c) 已发布引文。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：准备区域擦拭布必须在两次使用之间存放在装有消毒液的容器中。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：整个楼梯间储藏室和厨房中的所有存放物品都必须从地板上抬起。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：现场没有用于第四纪消毒剂的第四纪化学试纸。必须提供适当的试纸以监测三隔间水槽的消毒水平。发布了优先基金会违规行为 7-38-005 引文。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有带有食物残渣和油脂的冷却器和厨房烹饪设备的内部/外部。—桌面开罐器，上面装有食物残渣。必须清洁和维护所有物品。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有货架都在前面的收银台上摆满了杂物和碎屑。整个厨房都搁置着食物残渣和油脂。必须全部清理并保养。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：三隔间下方的漏水槽进入了锅中。它必须修复。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：包括地下室在内的整个设施中所有未使用的脏设备都必须从场所中移走。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：入口处的地砖破裂/损坏 地下室/楼梯间储藏室。必须更换/维修。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：整个设施的所有楼层都有灰尘和碎屑。必须清洁和维护。—洗手间的天花板瓷砖被水损坏。必须更换。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：所有油炸锅都必须在通风罩系统下使用。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理员培训的证据或所有员工的证书。必须提供。
资料来源：chicago.gov
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