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食品安全报告: Cook's

已更新:

P

美国肯塔基州鲍灵格林摩根敦路沃尔玛超级中心

1年前 •reported by user-prgvv997 • 细节

Great Value 完全煮熟的冷冻辣鸡块，我从一袋完全煮熟的冷冻辣鸡块中吃了 6 块金块，超值品牌，大约一个小时后感觉很恶心，之后也立刻腹泻了几个小时。我丈夫用同一个袋子吃东西后也报告了同样的症状

#costco #greatvalue #bowlinggreen #kentucky #unitedstates #鸡 #金块 #鸡块 #ro-tel #cooks

Walmart Supercenter, Morgantown Road, Bowling Green, KY, USA 照片 #1
56

Trader Joe 的 Wine Country 白鸡肉沙拉——过敏原导致的公共卫生警报

1年前 •source fsis.usda.gov • 细节

Recall notice

FSIS发布公共卫生警报，原因是担心完全煮熟的即食（RTE）鸡肉沙拉产品可能含有腰果，这是一种已知的过敏原，而产品标签上未标明。FSIS发布此公共卫生警报是为了确保消费者知道不应食用受影响的产品。没有要求召回，因为该产品不再可供购买。该产品被运往爱达荷州、俄勒冈州和华盛顿州的零售点。尚无关于食用该产品引起的不良反应的证实报道。

受影响的产品是：
-12 盎司的透明塑料托盘，内含 “TRADER JOE'S Wine Country 白鸡肉沙拉配蔓越莓和山核桃”。最佳截止日期为 2023 年 3 月 12 日。

该产品于 2023 年 3 月 4 日生产，在美国农业部检验标志内标有机构编号 “P-34834”。

FSIS 担心某些产品可能会放在消费者的冰箱里。如果你对腰果过敏，不要吃，它可能会导致严重或危及生命的反应。请将其丢弃或退回购买地点。

如果您受到过敏原或未申报成分的伤害，请务必报告。它可以帮助检测和解决问题，防止他人受到伤害，还可以进行更好的监控。如果症状持续，请就医。

来源：www.fsis.usda.gov/recalls-alerts/fsis-issues-public-health-alert-trader-joes-chicken-salad-due-misbranding-and

#allergicreaction #traderjoes #unitedstates #allergen #鸡 #山核桃 #沙拉 #鸡肉沙拉 #葡萄酒 #cooks

Trader Joe's Wine Country white chicken salad - Public Health alert due to allergen 照片 #1
25
W

Sam's Club，西南 30 Pl，佛罗里达州盖恩斯维尔，美国

1年前 •reported by user-wvnb8983 • 细节

准备好煮熟的饺子。我的 3 个孩子中有两个从这里的熟食区买了饺子。他们一包吃了整整6顿当作午餐。大约 6 小时后，他们开始呕吐并出现腹泻。我们家的其他人都很好。我丈夫从垃圾桶里拿出包装，果然已经过期了几天。

#samsclub #gainesville #florida #unitedstates #水饺 #cooks

79
T

美国明尼苏达州罗切斯特市西北 55 街 Texas Roadhouse

1年前 •reported by user-tyfwc382 • 细节

疑似食物中毒。症状：腹泻、头痛，其他：其他
疑似来源：6盎司牛排。煮熟的中等。凯撒沙拉。健怡可乐。我怀疑沙拉。
发作：少于 4 小时
时长：4 到 12 个小时
病了：我  | 症状: 腹泻, 头痛

#texasroadhouse #rochester #minnesota #unitedstates #沙拉 #牛排 #可乐 #健怡可乐 #凯撒沙拉 #牛排沙拉 #cooks

6

哈莱姆咖啡厅，小亚当·克莱顿·鲍威尔大道，纽约州曼哈顿，美国

1年前 • 细节

监管报告

截止日期：2023 年 3 月 10 日
关闭原因：
经过消毒的设备或器具，包括正在使用的食物分配用具，使用或储存不当。
在两次使用之间，擦拭布不能存放在干净干燥的环境中，也不能存放在消毒溶液中。
根据HACCP计划，生的、煮熟的或预制的食物被掺假、污染、交叉污染或不丢弃。
该场所并非没有有利于啮齿动物、昆虫或其他害虫的藏身之处或条件。
食品运营经理或主管未持有食品保护证书（FPC）。
食品工作者/食品供应商不使用器具或其他屏障来消除赤手接触未经过足够额外热处理的食物。
热的 TCS 食物未保持在或高于 140 华氏度。
食物、用品或设备在储存、准备、运输、展示、服务过程中未受到潜在污染源的保护，也未受到客户可再填充、可重复使用的容器的影响。调味品不在单一服务容器中或由供应商直接配送。
冷藏的 TCS 食物保持在 41 °F 以上；烟熏或加工过的鱼保持在 38 °F 以上；完整的生鸡蛋保持在 45 °F 以上；或低氧包装 (ROP) TCS 食物的温度保持在要求以上，除非在积极的必要准备过程中。
机构食物区或非食物区有老鼠或活鼠的证据。
机构食物区或非食物区有老鼠或活老鼠的证据。
未经批准或来源不明的违禁食品、家用罐装或自制食品。在机构内屠宰、屠宰或穿衣（内脏、剥皮）的动物。低氧包装 (ROP) 鱼在加工前未冷冻。在场所准备的 ROP 食物运送到另一个地点。
资料来源：纽约市环境卫生部。

#mice #rats #rodents #raw #newyork #newyork #unitedstates #鱼 #蛋 #cooks #冷冻食品

110

美国伊利诺伊州芝加哥北加州大道 3324 号 Cafe Tola Ii

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 3 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在前面的准备区域发现洗手池无法让员工洗手。注意到存放在上述洗手槽中的咖啡罐和餐具。指示经理，洗手水槽必须畅通无阻，员工可以随时洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布

35。使用经批准的解冻方法
-评论：观察到地下室冷冻柜顶部的冷冻（牧师）肉解冻程序不当。根据管理层的指示，解冻必须在将食物温度保持在41.0华氏度或更低的冷藏条件下进行，或者完全浸入自来水下或在微波炉中解冻，然后在不中断过程的情况下立即转移到传统的烹饪设备上。指示保持正确的解冻程序。

36。提供温度计且准确
-评论：指示提供所有冷却器内可见的温度计。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到左侧（3 个隔间水槽的清洗和冲洗隔间之间）缺少水龙头，指示更换。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：指示修理洗手间内洗手槽松动的水龙头。

53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：厕所插座必须盖在洗手间内。被指示提供盖子/封面。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到自动肥皂分配器无法正常工作/在 3 个隔间水槽上方不再使用。已指示删除。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁和维护通往后方准备/洗碗区的后方用餐区上方的天花板通风口盖。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示更换后部准备/洗碗区的 4 门伸入式冷却器内无法使用的灯泡。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前的核心违规行为未从 2022 年 8 月 22 日发布的检查报告 #2562530中纠正优先基金会违规行为 7-42-090 引文发布的 #10-观察到位于前面准备区域的洗手池上没有洗手标牌。必须提供和维护。#55-被指示更换后方洗碗 3 个隔间水槽/准备区域的水渍天花板瓷砖。#57-观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。#58-所有持有芝加哥市食品卫生证书的员工都必须接受过敏原培训。被指示完成培训并在现场保留证书。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #咖啡 #子 #肉 #ro-tel #cooks #冷冻食品

90

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 9956 号 Fox's Beverly Pub

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 3 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到披萨准备区的洗手槽里没有热水（55. 4f）。指示经理修理和维护洗手水槽的 100 英尺水。优先级 7-38-030 (c) 引文已发布

16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到高温洗碗机在135华氏度的最后冲洗时没有对食品设备和器具进行充分消毒，指示经理修理洗碗机并将最后冲洗保持在180华氏度。洗碗机被贴有待检查的标签，在芝加哥卫生部重新检查之前不得使用。优先级 7-38-025 引文已发布

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到准备和储存区域没有贴上标签的散装容器。指示经理在所有散装容器上贴上食物的通用名称。

40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员没有佩戴护发带。所有食物处理人员都必须佩戴有效的护发装置。

41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。

45。一次性/单一服务物品：妥善存放和使用
-评论：观察到准备区域的单项服务文章没有倒置。指示经理倒置所有单一服务用品以免受污染。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备桌、储藏室和地下室区域的隔油池和搁架单元底部的锈沉积物。指示经理进行维修/更换和维护。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到牛奶箱在准备、储存和地下室用作货架。指示经理提供足够的货架和维护。

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论： 观察到准备桌、货架单元、冷却器、冰柜、烹饪设备、制冰机、散装容器的内外表面积聚了食物残渣和溢出物。指示经理进行清洁和维护。

51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到地下室准备区的洗手水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣、溢出物、灰尘积聚在所有设备下的墙壁、天花板和地板上、墙壁上以及准备、洗碗、地下室和储藏区的各个角落。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到披萨准备区洗手水槽附近的地砖松动，顾客洗手间附近的走廊缺少底板和墙面受损，伸手可及的冷却器后面的墙壁上的油漆剥落，后部准备/洗碗区冷却器上方的通风口出现油漆剥落和生锈。指示经理进行维修和维护。

资料来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #玉米 #披萨 #牛奶 #cooks #chi-chis

22

美国伊利诺伊州芝加哥西部大道 10900 号 Home Run Inn Pizzeria

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 3 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。

36。提供温度计且准确
-评论：观察到预处理和伸入式冷却器里没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。

37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点、饼干、纸杯蛋糕是为客户服务而展示的，但没有正确贴上食材、净重、过敏原、公司名称和地址的标签。指示经理为所有包装好的甜点贴上正确的标签。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。

48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温碟机的测试套件或不可逆的注册温度指示器。指示经理提供热水餐具清洗操作中用具表面温度的测试服务。优先基金会 7-38-005 引文已发布

49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面有溢出物，冷却器、冰柜、准备桌、货架单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在地板排水管内、所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和酒吧区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。

来源：chicago.gov

#chicago #illinois #unitedstates #曲奇 #玉米 #蛋糕 #杯形饼 #cooks

7

美国伊利诺伊州芝加哥市阿盖尔街 1046-1/2 W 新奥尔良海鲜

1年前 •source chicago.gov • 细节

监管报告

报告日期：2023 年 3 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方准备区的微波炉后面有四只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，移除所有附有死蟑螂的诱饵站，清洁表面，保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板在后部准备区域有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区缺少多块天花板瓷砖。指示负责人更换丢失的天花板瓷砖并保持良好的维修状态。

55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及后方准备、洗碗和存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的各个角落。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识证书并维护。

60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 9 月 28 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2564449 未更正：#49-观察到所有准备区域冷却器的外部/内部都积聚了食物残渣。必须清洁所有冷却器的内部/外部并进行维护。#51-前面用餐区手洗水槽管道排水缓慢。指示经理说洗手水槽管道必须快速排水。#55-准备区的地板到处都很混乱。必须移除所有不必要的物品或将物品从地板上抬起。优先基金会 7-42-090。引文已发布。

来源：chicago.gov

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