食品安全报告: New Orleans Seafood Inc, 1046 1/2 W Argyle St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2023 年 3 月 9 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方准备区的微波炉后面有四只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，移除所有附有死蟑螂的诱饵站，清洁表面，保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板在后部准备区域有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区缺少多块天花板瓷砖。指示负责人更换丢失的天花板瓷砖并保持良好的维修状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及后方准备、洗碗和存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的各个角落。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识证书并维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 9 月 28 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2564449 未更正：#49-观察到所有准备区域冷却器的外部/内部都积聚了食物残渣。必须清洁所有冷却器的内部/外部并进行维护。#51-前面用餐区手洗水槽管道排水缓慢。指示经理说洗手水槽管道必须快速排水。#55-准备区的地板到处都很混乱。必须移除所有不必要的物品或将物品从地板上抬起。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方准备区的微波炉后面有四只活蟑螂。指示负责人清除蟑螂，移除所有附有死蟑螂的诱饵站，清洁表面，保持房屋无害虫。建议接受额外的害虫防治服务。优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到砧板在后部准备区域有很深的划痕和污渍。指示负责人重铺/更换砧板并对其进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后方准备区缺少多块天花板瓷砖。指示负责人更换丢失的天花板瓷砖并保持良好的维修状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁沿线以及后方准备、洗碗和存储区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示负责人清洁所有设备下方的地面、墙壁和所有区域的各个角落。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到一位经过认证的食品经理的过敏原意识证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识证书并维护。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 9 月 28 日检查中出现的核心违规行为，报告 #2564449 未更正：#49-观察到所有准备区域冷却器的外部/内部都积聚了食物残渣。必须清洁所有冷却器的内部/外部并进行维护。#51-前面用餐区手洗水槽管道排水缓慢。指示经理说洗手水槽管道必须快速排水。#55-准备区的地板到处都很混乱。必须移除所有不必要的物品或将物品从地板上抬起。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年6月7日
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（牛肉、猪肉等）时，没有在本地张贴有效的芝加哥市认证食品经理证书。仅在本地过期副本。在准备 tcs 食物时，被指示者必须在本地持有芝加哥市认证食品经理证书的有效更新原件。优先基金会 7-38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在双门冷却器顶部的准备区域观察到 2 只活蟑螂。受指示的经理必须在重新检查之日之前删除所有 roach 活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的货架上积聚了食物碎片和一些死蟑螂。必须详细说明所有冷却器和水槽的清洁准备区域搁板、外部和内部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢。受指示的经理说，洗手水槽管道必须迅速排出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有装备下方和周围以及墙壁/角落的准备区域地板上积聚了食物/污垢。必须在整个准备区域细节清洁地板并进行维护。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备 tcs 食品（牛肉、猪肉等）时，没有在本地张贴有效的芝加哥市认证食品经理证书。仅在本地过期副本。在准备 tcs 食物时，被指示者必须在本地持有芝加哥市认证食品经理证书的有效更新原件。优先基金会 7-38-012。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在双门冷却器顶部的准备区域观察到 2 只活蟑螂。受指示的经理必须在重新检查之日之前删除所有 roach 活动。建议致电害虫防治运营商寻求服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到准备区域的货架上积聚了食物碎片和一些死蟑螂。必须详细说明所有冷却器和水槽的清洁准备区域搁板、外部和内部。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：准备区域洗手水槽管道排水缓慢。受指示的经理说，洗手水槽管道必须迅速排出。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到所有装备下方和周围以及墙壁/角落的准备区域地板上积聚了食物/污垢。必须在整个准备区域细节清洁地板并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 20 日
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：之前的优先基金违规行为没有从 1-6-2021 年得到纠正，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到在不同场所进行害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。今天 1-20-21 日，业主要求重新检查我们仍然观察到老鼠在不同地点的粪便。超过 50 种啮齿动物的粪便。还有一个成人活在微波炉内的厨房里咆哮。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。消除害虫活动。由害虫防治公司提供服务的场所。
来源：chicago.gov
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：之前的优先基金违规行为没有从 1-6-2021 年得到纠正，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到在不同场所进行害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。今天 1-20-21 日，业主要求重新检查我们仍然观察到老鼠在不同地点的粪便。超过 50 种啮齿动物的粪便。还有一个成人活在微波炉内的厨房里咆哮。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。消除害虫活动。由害虫防治公司提供服务的场所。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 13 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚了过多的油脂，地板上的碎片一直到外。清洁和维护地板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：从 1-6-2021 年没有纠正神圣的优先基金违规行为，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到不同场所存在害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的洗涤剂/消毒液分配器中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备未在使用中，请移除所述设备和软管。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕、破损和不平坦。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚了过多的油脂，地板上的碎片一直到外。清洁和维护地板。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
59.之前的优先级基金会违规
-评论：从 1-6-2021 年没有纠正神圣的优先基金违规行为，报告 # 2472343: #38) 6-501。111 我们观察到不同场所存在害虫活动的证据。在厨房里观察到老鼠的粪便：烹饪设备旁边的架子下和顶层架子上 30 个粪便，前窗架处有 10 个粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。今天 1-13-2021 年，整个场所仍然观察到老鼠的粪便：用打开的食物在准备桌上的厨房、架子下、制冰机旁边以及整个储存区域。指示清除所有粪便，清洁和消毒设备和表面。由害虫防治公司提供服务的场所。优先违规：7-42-090，引文发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 6 日
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在不同场所观察到有害虫活动的证据。在厨房里观察到小鼠的粪便：30 或 30 或以上的货架下和顶层架子、烹饪设备旁边、前窗台上有 10 个或更多的粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）不得使用纸板作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的分配器单元中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备没有使用，请移除该商品
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕，破损的不平坦水泥地板。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养
来源：chicago.gov
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：我们在不同场所观察到有害虫活动的证据。在厨房里观察到小鼠的粪便：30 或 30 或以上的货架下和顶层架子、烹饪设备旁边、前窗台上有 10 个或更多的粪便。冷却器下方和后面的储物区域超过 60 个粪便。被指示清洁、消毒和维护区域。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（b）不得使用纸板作为搁架的衬里。表面必须光滑且可清洁
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：无法在分配水和肥皂的三个隔间水槽后面的分配器单元中找到防止回流设备。水龙头的设备连接到水管的黑色软管。必须安装，以便回流防护设备可以位置进行维修和维护。如果设备没有使用，请移除该商品
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫作为密封剂，用于整个场所货架后面的地板管道周围的开口。必须移除才能顺滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：存放进入和冰柜区域的后储存区域的水泥地板很糟糕，破损的不平坦水泥地板。被指示进行维修。表面必须光滑、可清洁且不吸水
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备上方的油烟机油脂过多，烹饪设备的内部和外部也清洁和保养。通过后门去除储物走廊的胸部冰柜内积聚的多余冰块。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：烹饪设备下的地板上积聚过多的油脂，清洁和保养
来源：chicago.gov
43
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