食品安全报告: Home Run Inn Pizza, 10900 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
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报告日期：2025 年 1 月 27 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到主披萨制作站的冷却器里伸手去维修不善。煮熟的鸡肉的内部气温为48-50度。煮熟的菠菜 49. 3 度，所有其他蛋白质都冷冻送达。此时鸡肉被丢弃了。总价值 10 磅 20 美元。00 优先权违规行为 7-38-005 已发出的引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到主披萨制作站的冷却器里伸手去维修不善。设备底部的内部空气温度为 45 度，设备顶部的内部气温为 48 度。此时标记为待检查的商品必须经过更正和联系 cdph 进行重新检查后才能使用。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方服役的 10-15 只苍蝇是为了买服务器的饮料和脏盘子。墙壁和水槽下方的活动被指示详细清洁和联系害虫防治部门以获得服务优先基金会 7-38-020 (a) 备忘录已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：需要详细清洁的制冰机内部已指示进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：沙拉区和披萨区需要新的砧板。已指示获取和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的侧面都需要进行细节清洁，以清除所有食物溢出、油脂积聚和灰尘积聚。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：p trap 服务区的 1 个补偿水槽泄漏。已指示进行更正和维护。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到主披萨制作站的冷却器里伸手去维修不善。煮熟的鸡肉的内部气温为48-50度。煮熟的菠菜 49. 3 度，所有其他蛋白质都冷冻送达。此时鸡肉被丢弃了。总价值 10 磅 20 美元。00 优先权违规行为 7-38-005 已发出的引文
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到主披萨制作站的冷却器里伸手去维修不善。设备底部的内部空气温度为 45 度，设备顶部的内部气温为 48 度。此时标记为待检查的商品必须经过更正和联系 cdph 进行重新检查后才能使用。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方服役的 10-15 只苍蝇是为了买服务器的饮料和脏盘子。墙壁和水槽下方的活动被指示详细清洁和联系害虫防治部门以获得服务优先基金会 7-38-020 (a) 备忘录已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：需要详细清洁的制冰机内部已指示进行更正和维护
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：沙拉区和披萨区需要新的砧板。已指示获取和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的侧面都需要进行细节清洁，以清除所有食物溢出、油脂积聚和灰尘积聚。已指示详细清理和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：p trap 服务区的 1 个补偿水槽泄漏。已指示进行更正和维护。…
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报告日期：2023 年 3 月 9 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到预处理和伸入式冷却器里没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点、饼干、纸杯蛋糕是为客户服务而展示的，但没有正确贴上食材、净重、过敏原、公司名称和地址的标签。指示经理为所有包装好的甜点贴上正确的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温碟机的测试套件或不可逆的注册温度指示器。指示经理提供热水餐具清洗操作中用具表面温度的测试服务。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面有溢出物，冷却器、冰柜、准备桌、货架单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在地板排水管内、所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和酒吧区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽上提供洗手标志。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到预处理和伸入式冷却器里没有温度计。指示经理在所有冷却器中提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到包装好的甜点、饼干、纸杯蛋糕是为客户服务而展示的，但没有正确贴上食材、净重、过敏原、公司名称和地址的标签。指示经理为所有包装好的甜点贴上正确的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在准备和储藏区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到高温碟机的测试套件或不可逆的注册温度指示器。指示经理提供热水餐具清洗操作中用具表面温度的测试服务。优先基金会 7-38-005 引文已发布
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到制冰机内表面有溢出物，冷却器、冰柜、准备桌、货架单元、散装容器的内外表面有食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到食物残渣和溢出物在地板排水管内、所有设备下方的地板上、墙壁沿线以及准备、储藏和酒吧区域的各个角落。指示经理进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有观察到对认证经理进行有效的过敏原培训。所有经过认证的经理都必须提供过敏原培训。
来源：chicago.gov
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Inspection Failure: 08-Jan-20
Details: > UPON ENTERING PIZZA PREP AREA. OBSERVED HANDWASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR FOOD HANDLER THAT WAS PREPARING PIZZA TO USE. LARGE PREP TABLE AND SAUSAGE/ MEAT MACHINE COMPLETELY BLOCKING HANDWASHING SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT HANDWASHING SINK MUST ALWAYS BE ACCESSIBLE FOR…
Details: > UPON ENTERING PIZZA PREP AREA. OBSERVED HANDWASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR FOOD HANDLER THAT WAS PREPARING PIZZA TO USE. LARGE PREP TABLE AND SAUSAGE/ MEAT MACHINE COMPLETELY BLOCKING HANDWASHING SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT HANDWASHING SINK MUST ALWAYS BE ACCESSIBLE FOR…
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