冷冻食物食物中毒

冷冻食物食物中毒

冷冻食品会导致食物中毒,最常见的是通过李斯特菌引起的,李斯特菌是一种可以存活冰冻的病原2021 年 7 月,与冷冻熟鸡肉有关的李斯特菌疫情导致三人住院和一人死亡。

上次更新时间:

产品: Frozen Food

Q
疑似食物中毒。症状:胃痛
疑似来源:印度冷冻食品
发作:马上
时长:少于 4 小时
病了:我  | 症状: 胃痛

#citymarket #hamilton #waikato #nz #indian #frozenfood

N
买了烤鸡然后在家里用烤箱煮熟(铝箔纸 25 分钟,铝箔纸 15 分钟,180°C)。几个小时后感觉口渴,有点不舒服。清晨开始突然有上厕所的冲动。还是感觉不舒服。这不是我第一次担心他们的冷冻食品。我买了蟹饼,煮完之后立刻把它们扔掉了,因为有海鲜的味道。鱿鱼曾经也闻起来不新鲜。不知道他们是否有运输解冻问题。不会再在那里买冷冻食品了。 少看

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A
报告日期:2024 年 2 月 20 日
23。正确的日期标记和处置
-评论:观察到即食(tcs 食物)在厨房冷却器(汤和牛肉)中保存超过 24 小时,未标明必须食用或丢弃食物的日期。管理层指示将所有即食(tcs食品)保存时间超过24小时的日期标记。基金会优先权违规行为 7-38-005,引文已发布。

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到库存食物存放在制冰机附近的地板上。指示经理通过将高架架单元与地板保持至少6英寸的距离,妥善储存和保护食物在储存期间免受污染,并进行维护。

40。个人清洁
-评论:观察到经理在食物准备区域没有头发束带。指示经理在食物准备区提供食物并进行维护。

44。餐具、设备和床单:妥善存放、干燥和处理
-评论:指示在使用和维护前妥善存放和倒置存放在厨房储物架上的厨具锅/平底锅,以防止污染。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到厨房准备区域的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。已指示修理、更换和维护表面光滑且易于清洁。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到冷冻食品存放在厨房冰柜内的塑料杂货袋中。指示仅使用食品级储物袋或容器并进行维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到厨房准备区的热水器周围的地板很脏,干燥的食物残渣溢出过多。已指示详细清洁地板并进行维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:指示清除洗手间天花板通风罩上积聚的灰尘并进行维护。

来源:chicago.gov 少看

#chicago #illinois #us

A
报告日期:2024 年 2 月 15 日
35。使用的经批准的解冻方法
-评论:在肉类/海鲜准备区附近的购物过道里观察到了 4 盒和一包冷冻的 tcs 食物,例如:鸡翼、猪肉片、猪尾、在室温下存放的包装鱼。指示经理,将冷冻食品置于环境温度下是不适用的。经理指示员工将所有产品放入冷藏装置。

36。提供温度计且准确
-评论:没有观察到用于测量食物温度的探针杆温度计。必须提供。优先基金会 7-38-005,引文已发布

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到害虫侵扰。整个设施中大约有 1,000 多只老鼠粪便。观察到以下区域的地板上有老鼠粪便:在里面存放农产品的步入式冷却器内部、入口处置/包装区、肉类/海鲜准备区周围有活鱼的水族馆、肉类/海鲜准备区的食物准备桌下方、拖把水槽区域、洗手间外、购物区绿色采摘区附近、电柜前面、办公室里、购物过道冷藏室后面、托盘下面地下室,前台服务柜台后面和购物过道中,尤其是存放pummeto、水果和蔬菜的地方。观察到以下表面有老鼠粪便:在地下室的托盘上、购物过道的货架上,尤其是存放干蘑菇的地方,切片机和存放切片机的桌子上,在肉类/海鲜准备区域存放切片机的桌子上,在绿色采摘区附近的墙壁架上,以及便携式煤气炉存储区的箱子上 存放在冷藏单元的下部内部,靠近洗手间,存放在前台服务柜台后面的搁架单元中。被指示消除害虫活动,对受影响区域进行清洁、消毒,并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先权违规 7-38-020 (a),引文已发布

39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论:观察到干猪肉、鱼和软体动物等干食品存放在设施的各个购物区中,都装在敞开的容器中。指示将所有食物放入光滑且易于清洁、能够关闭并防止顾客污染的容器中。

48。餐具洗涤设施:已安装、维护和使用;试纸
-评论:观察到该设施缺少三个隔间水槽的三个水槽塞子。已指示提供足够的水槽塞并进行维护。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到防溅罩上和三个隔间水槽顶部积聚了水垢。此外,购物时还会展示冷藏装置,设备内部积聚了食物残渣。已指示清理和维护上述设备。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到三个隔间水槽洗涤室下方的管道漏水。水大量泄漏到水桶里。已指示进行维修和维护。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:观察到两个容器外面的垃圾盖完全不见了。被指示提供和维护垃圾箱盖,以防止啮齿类动物藏身。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到整个设施的地板都没有维护,尤其是在肉类/海鲜准备区附近的步入式冷却器里,那里有新鲜和旧的动物血液。另外,必须将所有物品抬离地面 该设施。已指示进行清洁和维护。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察到地下室有积水。已指示清除积水并进行维护。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:观察到进入地下室和整个地下室的楼梯上方的灯泡被炸毁了。已指示更换上述区域内所有烧毁的灯泡。

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A
报告日期:2024 年 2 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论:5-202。12(b-d):观察到准备区域的水槽中没有必须修复和维护的冷自来水

37。贴有正确标签的食物;原装容器
-评论:3-302。12:当食物不在原包装中时,必须给食物储存容器(调酒器、挤压瓶)贴上标签。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:6-202。15:观察到前门底部的缝隙必须紧密贴合。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:4-101。19:观察到的用于在后方储藏区域储存食物的箱子必须拆除并提供足够的货架单元。观察到的卫生间缺失的洗手盆门必须修理或更换。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:4-601。11 (c):必须清理服务柜台货架单元上积聚的灰尘。必须清理切肉机、准备桌、洗手间洗手盆里积聚的碎屑。必须解冻并清理冷冻食品和冰淇淋冰柜中积聚和溢出的冰。

51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到前面准备区域现有的洗手水槽已从墙上移开,与所有管道断开连接,正放在后方准备区域的地板上,同时正在准备、处理和送达 tcs 食物时被指示停止出售食物并重新安装洗手槽。(优先级 7-38-030 (c)(引文已发布)

53。厕所设施:正确建造、供应和清洁
-评论:6-501。18:必须清理厕所和洗手间的洗手池中积聚的碎屑。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:5-501。113 (a):观察到的用于存放垃圾的箱子必须为垃圾处理提供足够的垃圾桶。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:5-501。115:观察到外面的垃圾围栏和地上有垃圾和物品(板条箱和塑料瓶)的后院必须清洁和维护该区域。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:6-201。13:必须修复或更换餐具洗涤区和正面准备区域之间受损的墙壁,以及准备和餐具洗涤区域松动和缺失的墙底以及前面准备区域破损的地砖

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:2-102。13:观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训

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F
冷冻食品,PF Changs 鸡肉水饺
晚餐做了一道鸡肉炒菜,并准备了 P.F Chang 鸡肉饺子作为配菜。只有我和女儿吃了它们。几个小时后我们俩都出现了腹泻。  | 症状: 腹泻

#pfchangs #frozenfood #target #delran #newjersey #us #chicken #dumplings

A
报告日期:2024 年 1 月 12 日
45。一次性/单一服务物品:正确存储和使用
-评论:观察到未包装的一次性勺子和叉子存放在纸箱里。管理层指示妥善存放一次性餐具。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到塑料杂货袋被用来在步入式冰箱中储存冷冻食品。管理层指示仅使用食品级储物袋或容器。

47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:更换 4 门备用冷却器右门内撕裂的门垫圈。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:清洁油炸锅的内部和外部、后门附近的滚动储物架、食物储存容器、蒸汽桌、准备桌、铁丝和不锈钢储物架以及微波炉。

54。妥善处置垃圾和垃圾;设施得到维护
-评论:清洁外部油脂储存容器的外部。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:清洁食物准备区墙壁上的油脂。

56。充足的通风和照明;使用指定区域
-评论:清洁烹饪设备上方的通风罩和过滤器上的油脂。

57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到大多数食物处理人员的食物处理者证书已过期。管理层指示,所有食品处理员工都必须出示有效的培训证明。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论:没有就发布的芝加哥市食品经理证书进行现场过敏原培训。被指示为芝加哥市的所有餐饮服务经理提供服务并进行维护。

60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前在 23 年 4 月 28 日报告 #2575107 中出现的核心违规行为未得到纠正:49-观察到所有冷藏单位的室内门和架子上积聚了过多的污垢和食物残渣。指示负责人进行清洁和维护。55-观察到厨房地板以及步入式冷却器和冰柜的地板上积聚了过多的食物残渣和污垢。指示负责人进行清洁和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。

来源:chicago.gov 少看

#chicago #illinois #us

Z
疑似食物中毒。症状:腹泻、恶心、胃痛
疑似来源:闻起来很臭的冷冻食品
发作:12 到 24 小时
时长:少于 4 小时
生病了:我
附加信息:冷冻餐:Mason Dixie 酪乳饼干三明治  | 症状: 腹泻, 恶心, 胃痛

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B
去了田纳西州库克维尔的 Sam's 俱乐部,从冷冻食品专区购买了盒装橙鸡。晚餐时吃,第二天醒来时出现腹泻、抽筋、恶心、腹胀、呕吐,感觉不舒服。  | 症状: 恶心, 腹泻, 呕吐, 腹胀, 抽筋

#frozenfood #samsclub #cookeville #tennessee #us #chicken #frozenfood

H
冷却器中的食物已经过了变质的时间,冷冻的食物也被放进去了。高层管理人员知道,但新任经理不知道她到底要做些什么来保护商店的安全。很多过期的物品损坏了。地板上有老鼠的粪便。蟑螂在温暖的天气里活跃。休息室用作储藏室。时髦的气味。这是一个糟糕的环境,不考虑食品安全或顾客 少看

#dollargeneral #eastrochester #newyork #us #frozenfood

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