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    Les aliments surgelés peuvent provoquer une intoxication alimentaire, le plus souvent via Listeria, un agent pathogène qui peut survivre à la congélation. En juillet 2021, une épidémie de Listeria liée au poulet entièrement cuit congelé a provoqué trois hospitalisations et un décès.

    Dernière mise à jour: 24 février 2024

    Produit: Frozen Food

    Date du rapport : 20 févr. 2024
    23. Marquage de la date et disposition appropriés
    - commentaires : prêt-à-manger observé, (aliments TCS) conservés pendant plus de 24 heures dans une glacière de cuisine (soupes et bœuf), sans date indiquant la date à laquelle les aliments doivent être... Voir plus consommés ou jetés. La direction a demandé de dater tous les aliments prêts-à-manger (aliments TCS) conservés plus de 24 heures. Violation de base prioritaire 7-38-005, citation émise.

    39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
    - commentaires : stock observé de produits alimentaires entreposés sur le sol près de la machine à glaçons. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins 6 pouces du sol sur des étagères surélevées et en les entretenant.

    40. Propreté personnelle
    - commentaires : responsable observé sans dispositif de retenue pour cheveux dans la zone de préparation des repas. A demandé au responsable de fournir et d'entretenir pendant son séjour dans la zone de préparation des aliments.

    44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
    - commentaires : il est demandé de ranger et d'inverser correctement les casseroles/poêles d'ustensiles de cuisine stockées sur des étagères de cuisine pour éviter toute contamination avant utilisation et entretien.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : planches à découper observées dans la zone de préparation de la cuisine couvertes de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir les surfaces lisses et faciles à nettoyer.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : aliments surgelés observés stockés dans des sacs d'épicerie en plastique à l'intérieur du congélateur de la cuisine. Il est demandé d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de conservation de qualité alimentaire et de les entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : des sols sales ont été observés autour du chauffe-eau dans la zone de préparation de la cuisine avec un déversement excessif de débris alimentaires secs. Il est demandé de nettoyer les sols en détail et de les entretenir.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : il est demandé d'éliminer l'accumulation de poussière sur les couvercles de ventilation du plafond des toilettes et de les entretenir.

    Une source : chicago.gov
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    1.6K


    Date du rapport : 15 févr. 2024
    35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
    - commentaires : j'ai observé 4 boîtes et emballages d'aliments surgelés tels que : des ailes de poulet, des pointes de porc, des queues de porc, du poisson emballé à température ambiante dans les... Voir plus allées commerciales près de la zone de préparation de la viande et des fruits de mer. A informé le responsable qu'il n'est pas possible de laisser les aliments congelés à la température ambiante. Le responsable a demandé aux employés de placer tous les produits dans des unités de réfrigération.

    36. Thermomètres fournis et précis
    - commentaires : aucun thermomètre à tige à sonde n'a été observé pour prendre la température des aliments. Doit fournir. Fondation prioritaire 7-38-005, citation émise

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : infestation de ravageurs observée. Environ 1 000 déjections de souris dans l'ensemble de l'établissement. Des excréments de souris ont été observés dans les zones suivantes : à l'intérieur de la chambre froide où les produits étaient entreposés, dans la zone de service avant l'entrée, dans la zone d'élimination et d'emballage des boîtes, autour des aquariums contenant des poissons vivants dans la zone de préparation de la viande et des fruits de mer, sous les tables de préparation des aliments dans la zone de préparation des viandes/fruits de mer, dans la zone de lavage, à l'extérieur des toilettes, près de la zone de cueillette verte dans la zone commerciale, le placard électrique à l'avant, au bureau, derrière les unités de réfrigération dans l'allée des magasins et sous les palettes dans au sous-sol, derrière le comptoir de service principal et dans les allées des magasins, en particulier là où le pummeto, les fruits et les légumes sont entreposés. Les surfaces suivantes ont été observées avec des excréments de souris : sur les palettes du sous-sol, sur les étagères de l'allée des magasins, en particulier là où sont entreposés les champignons séchés, sur la trancheuse et la table où la trancheuse est entreposée dans la zone de préparation de la viande et des fruits de mer, sur le rebord du mur près de la zone de cueillette verte, et sur les boîtes de la zone de stockage où se trouve la cuisinière à gaz portable est entreposé, à l'intérieur inférieur de l'unité de réfrigération, près des toilettes, dans les étagères situées derrière le comptoir de service avant. Il a été demandé d'éliminer l'activité des ravageurs, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Violation de priorité 7-38-020 (a), citation émise

    39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
    - commentaires : produits alimentaires séchés observés tels que du porc séché, du poisson et des mollusques entreposés dans les zones commerciales de l'établissement dans des conteneurs ouverts. Il est demandé de placer tous les produits alimentaires dans des contenants lisses et faciles à nettoyer, capables de se fermer et d'empêcher toute contamination par les clients.

    48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
    - commentaires : a observé que l'installation manquait de trois bouchons d'évier pour l'évier à trois compartiments. Il est demandé de fournir des bouchons d'évier adéquats et de les entretenir.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : accumulation de tartre observée sur le pare-éclaboussures et sur le dessus de l'évier à trois compartiments. En outre, ils présentent des unités de conservation au froid dans les magasins avec une accumulation de débris alimentaires à l'intérieur de l'équipement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : on a observé une fuite au niveau du tuyau situé sous le compartiment de lavage de l'évier à trois compartiments. De l'eau s'écoule abondamment dans un seau. Chargé de réparer et d'entretenir.

    54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
    - commentaires : on a observé que les couvercles extérieurs des poubelles étaient complètement absents sur les deux poubelles. Il est demandé de fournir et d'entretenir les couvercles des bennes à ordures, afin d'empêcher l'hébergement de rongeurs. La citation de la fondation prioritaire 7-38-020 (b) a été émise.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : j'ai observé que les sols de l'établissement n'étaient pas entretenus, en particulier dans la chambre froide située près de la zone de préparation de la viande et des fruits de mer qui contenait du sang d'animal frais et vieux. De plus, vous devez surélever tous les objets du sol l'établissement. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : eau stagnante observée au sous-sol. Il est demandé d'éliminer l'eau stagnante et de l'entretenir.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : ampoule grillée observée au-dessus de l'escalier menant au sous-sol et dans tout le sous-sol. Il est demandé de remplacer toutes les ampoules grillées dans la zone mentionnée.

    Une source : chicago.gov
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    Date du rapport : 5 févr. 2024
    10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
    - commentaires : 5-202. 12 (b-d) : aucune eau courante froide observée à l'évier dans la zone de préparation doit être réparée et entretenue

    37. Aliment correctement étiqueté ... Voir plus ; contenant d'origine
    - commentaires : 3-302. 12 : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments (shakers, bouteilles compressibles) lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

    38. Insectes, rongeurs et animaux absents
    - commentaires : 6-202. 15 : un espace observé le long du bas de la porte d'entrée doit permettre un ajustement étanche.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : 4-101. 19 : les caisses observées utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage arrière doivent éliminer et fournir des étagères adéquates. La porte manquante observée dans les toilettes doit être réparée ou remplacée.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : 4-601. 11 (c) : doit nettoyer l'accumulation de poussière sur les étagères des comptoirs de service. Doit nettoyer les débris accumulés sur la trancheuse à viande, la table de préparation, le meuble-lavabo des toilettes. Doit décongeler et nettoyer la glace qui s'accumule et se répand dans les congélateurs de produits surgelés et de crèmes glacées.

    51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
    - commentaires : on a observé qu'un évier pour le lavage des mains existant dans la zone de préparation avant avait été retiré du mur et débranché de toute la plomberie et qu'il était posé sur le sol dans la zone de préparation arrière pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS. Il a été demandé de cesser de vendre de la nourriture et de réinstaller l'évier à main. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise)

    53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
    - commentaires : 6-501. 18 : doit nettoyer les débris accumulés dans les toilettes et le lavabo dans les toilettes.

    54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
    - commentaires : 5-501. 113 (a) : les boîtes observées utilisées pour les déchets doivent fournir des poubelles adéquates pour l'élimination des déchets.

    54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
    - commentaires : 5-501. 115 : l'enceinte à ordures extérieure et la cour arrière observées avec des déchets et des articles au sol (caisses et bouteilles en plastique) doivent nettoyer et entretenir la zone.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : 6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le mur endommagé entre la zone de lavage de la vaisselle et la zone de préparation avant et les bases murales desserrées et manquantes dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle, les carreaux de sol cassés dans la zone de préparation avant

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
    - commentaires : 2-102. 13 : observé qu'aucune formation pour les manipulateurs d'aliments pour les employés ne doit fournir et maintenir

    Une source : chicago.gov
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    366


    Aliments surgelés, raviolis au poulet P.F Changs
    J'ai préparé un plat de poulet sauté pour le dîner et j'ai préparé les boulettes de poulet P.F Chang en accompagnement. Seules ma fille et moi en avons mangé. Quelques heures plus tard, nous avons eu de la diarrhée tous les deux. | Symptômes: Diarrhée Voir moins
    1.0K


    Date du rapport : 12 janvier 2024
    45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
    - commentaires : cuillères et fourchettes à usage unique non emballées observées et stockées dans une boîte en carton. La direction a demandé de ranger correctement les ustensiles... Voir plus à usage unique.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : on a observé que des sacs d'épicerie en plastique étaient utilisés pour conserver les aliments surgelés dans le congélateur. La direction a demandé de n'utiliser que des sacs ou des contenants de conservation de qualité alimentaire.

    47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
    - commentaires : remplacez le joint de porte déchiré à l'intérieur de la porte droite du refroidisseur de préparation à 4 portes.

    49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
    - commentaires : nettoyez l'intérieur et l'extérieur des friteuses, du support de rangement roulant près de la porte arrière, des récipients de conservation des aliments, de la table à vapeur, des tables de préparation, des étagères de rangement en fil métallique et en acier inoxydable et du four à micro-ondes.

    54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
    - commentaires : nettoyez l'extérieur du réservoir de graisse extérieur.

    55. Installations physiques installées, entretenues et propres
    - commentaires : nettoyez la graisse sur les parois de la zone de préparation des aliments.

    56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
    - commentaires : nettoyez la graisse de la hotte de ventilation et des filtres situés au-dessus de l'équipement de cuisson.

    57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
    - commentaires : certificats de manipulateur d'aliments expirés observés pour la plupart des manipulateurs d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve valide de formation.

    58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
    - commentaires : aucune formation sur les allergènes sur place pour les certificats de directeur alimentaire de la ville de Chicago publiés. Chargé de fournir et de maintenir à la disposition de tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago.

    60. Violation fondamentale précédente corrigée
    - commentaires : violations principales précédentes figurant dans le rapport #2575107 du 28/04/23 non corrigées : 49 - accumulation excessive de crasse et de débris alimentaires observée sur les portes intérieures et les étagères de toutes les unités frigorifiques. A demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir. 55 - A observé une accumulation excessive de débris alimentaires et de crasse sur le sol de la cuisine ainsi que sur le plancher de la chambre froide et du congélateur. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

    Une source : chicago.gov
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    Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac
    Source suspectée : aliments surgelés qui dégageaient une odeur
    Début : 12 à 24 heures
    Durée : Moins de 4 heures
    Malade : Moi
    Informations complémentaires : Repas surgelé : sandwich aux biscuits au babeurre Mason Dixie | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Douleur d'estomac Voir moins
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    Je suis allé au Sam's Club de Cookeville dans le Tennessee et j'ai acheté du poulet à l'orange en boîte dans la section des produits surgelés. Mangez-le pour le dîner et le lendemain, je me suis réveillé avec de la diarrhée, des crampes, des nausées, des ballonnements, des vomissements et une sensation de malaise. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, ballonnements, Crampes Voir moins
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    Les aliments dans les glacières sont mis dedans après le temps imparti, de même que les aliments surgelés. La haute direction est au courant, mais la nouvelle directrice n'a aucune idée de ce qu'elle doit faire pour assurer la sécurité du magasin. De nombreux articles périmés sont... Voir plus endommagés. Des excréments de rats sur le sol. Cafards actifs par temps chaud. Salle de pause utilisée comme salle de stockage. Odeur géniale. C'est un environnement horrible qui ne tient aucun compte de la sécurité alimentaire ou des clients Voir moins
    399


    Hier, un banquet, poulet, bœuf frit, steak, dîner glacé... J'y ai acheté un deuxième dîner de banquet, mais je pense que le manger pourrait mettre en danger ma santé. Je vais donc le retourner, espérons-le pour obtenir un remboursement.

    J'ai rendu le repas de banquet non mangé... Voir plus ainsi que plusieurs autres produits surgelés au Dollar Tree où ils avaient été achetés. Comme ils ne remboursent pas, j'ai reçu un crédit que j'ai utilisé pour acheter d'autres articles (non congelés). Le responsable devait approuver l'échange et s'est excusé pour la mauvaise expérience. | Symptômes: Diarrhée, Nausée Voir moins
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    La FDA a annoncé le rappel de 600 livres de farce à la chair de crabe Southern Belle Seafood de Shaw Southern Belle Frozen Foods, Inc. parce qu'un morceau de plastique fragile y avait été découvert. Il a été distribué au niveau national aux États-Unis.

    Le produit... Voir plus rappelé est :
    - Farce à la chair de crabe Southern Belle Seafood, emballée dans un sac de 2/25 livres, poids net : 22,68 kg (50 livres), à utiliser avant le 23/08/2023. Utilisé par : 23/08/2023 Lot # 042504

    Ce rappel a été initié le 14/08/2023 et son statut est en cours. Ne consommez pas, ne vendez pas et ne distribuez pas le produit rappelé.

    Si vous avez subi des dommages causés par des matières étrangères, il est important de le signaler. Cela peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, tout en permettant une meilleure surveillance.

    Une source : accessdata.fda.gov
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