报告日期：2023 年 9 月 7 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 46-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅的牧场、5 磅的豆泥、2 磅的鸡肉玉米饼汤、3 磅的 chipotle ranch、3 磅的莎莎酱和 5 磅的鸡尾酒水果（115 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房窗户附近的调味品冷却器内部空气温度不足，为 49 华氏度，厨师生产线上的服务冷却器内部空气温度不足 50 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。经理有技术人员维修冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的地下室区域观察到15只大苍蝇。已指示经理尽量减少飞行活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧后面的冰淇淋冰柜里积聚了大量的霜冻。指示经理对储物区上方的厨房里观察到的储物架进行解冻。已指示经理重新粉刷或更换机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房里盘子上方的储物架和准备区域积聚了灰尘和碎屑。已指示经理进行清理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区周围的地板上和设备周围的厨房区域积聚了碎片。已指示经理详细说明清洁地板。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到有几种 tcs 食物储存在温度不足 46-52 华氏度之间。指示经理确保所有冷食保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了：3 磅的牧场、5 磅的豆泥、2 磅的鸡肉玉米饼汤、3 磅的 chipotle ranch、3 磅的莎莎酱和 5 磅的鸡尾酒水果（115 美元）。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房窗户附近的调味品冷却器内部空气温度不足，为 49 华氏度，厨师生产线上的服务冷却器内部空气温度不足 50 华氏度。指示经理确保所有冷却器的内部空气温度均在 41 华氏度及以下。经理有技术人员维修冷却器。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的地下室区域观察到15只大苍蝇。已指示经理尽量减少飞行活动。违反优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到酒吧后面的冰淇淋冰柜里积聚了大量的霜冻。指示经理对储物区上方的厨房里观察到的储物架进行解冻。已指示经理重新粉刷或更换机架。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到厨房里盘子上方的储物架和准备区域积聚了灰尘和碎屑。已指示经理进行清理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到酒吧区周围的地板上和设备周围的厨房区域积聚了碎片。已指示经理详细说明清洁地板。
来源：chicago.gov
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