报告人
食品安全报告：Hinoki Sushiko，美国伊利诺伊州芝加哥市北埃尔斯顿大道 1721 号。
1年前 •source chicago.gov
监管报告
1721 North Elston Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 7 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。留下模板并指示随时保留所有员工在现场签署的员工健康政策副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厕所里没有洗手标牌。已指示提供。
29。符合差异/专业流程/HACCP
-评论：检查时现场没有观察到 ph 计或寿司大米 pH 分析信。已指示更正。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到楼上寿司吧的冷却器里没有温度计。已指示提供。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：检查时现场没有观察到害虫防治日志。被指示与持牌害虫防治提供商签订合同，接受服务并随时在现场维护所有必需的文件。优先基金会违规行为 7-38-020 (c)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到在炸锅和烹饪设备的侧面用铝箔包裹。指示去除和保持光滑、可清洁的表面。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到不可逆的温度计。已指示提供。优先基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后碟区域的 3 个隔间水槽的水龙头有轻微泄漏。已指示维修并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在烹饪管线上观察到引擎盖里缺少一个灯泡。已指示维修或更换并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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