Relatório de segurança alimentar: Hinoki Sushiko, 1721 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1721 North Elston Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável dos funcionários no local no momento da inspeção. Deixou o modelo e foi instruído a manter cópias da política de saúde dos funcionários assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos banheiros. Instruído a fornecer.

29. Conformidade com variância/processo especializado/haccp
- comentários: não observou nenhum medidor de ph ou carta de análise de ph de arroz de sushi no local no momento da inspeção. Instruído a corrigir. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro dentro do refrigerador localizado no bar de sushi no andar de cima. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum diário de controle de pragas no local no momento da inspeção. Instruído a contratar um fornecedor licenciado de controle de pragas, receber serviços e manter todos os documentos necessários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: folha de alumínio observada usada como embalagem nas laterais da fritadeira e do equipamento de cozinha. Instruído para remover e manter superfícies lisas e limpas.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum termômetro irreversível no local no momento da inspeção. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um leve vazamento na torneira da pia de 3 compartimentos localizada na área traseira do prato. Instruído para reparar e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma lâmpada faltando no exaustor sobre a linha de cozimento. Instruído para reparar, substituir e manter em boas condições.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com o certificado de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e manter registros no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov