Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hinoki Sushiko, 1721 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1721 North Elston Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine nachprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Vorlage hinterlassen und angewiesen, Kopien der von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichneten Gesundheitspolitik der Mitarbeiter jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: In den Toilettenräumen wurden keine Schilder zum Händewaschen beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Verfahren/HACCP
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort weder ein pH-Messgerät noch ein pH-Analyseschreiben für Sushi-Reis beobachtet. Zur Korrektur angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Kühler der Sushi-Bar im Obergeschoss beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung festgestellt. Sie sind angewiesen, einen Vertrag mit einem zugelassenen Schädlingsbekämpfer abzuschließen, den Service in Anspruch zu nehmen und alle erforderlichen Dokumente jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (c). Zitat herausgegeben.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Aluminiumfolie, die als Ummantelung der Seiten von Fritteusen und Kochgeräten verwendet wird. Angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und benutzt; Teststreifen
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort kein irreversibles Thermometer beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-005. Zitat herausgegeben.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein leichtes Leck am Wasserhahn der 3-Fach-Spüle festgestellt, die sich im hinteren Bereich der Schale befindet. Angewiesen, zu reparieren und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Ich habe eine fehlende Glühbirne in der Dunstabzugshaube über der Kochlinie beobachtet. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen zur Allergenausbildung festgestellt. Alle Mitarbeiter, die über ein Foodservice-Manager-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, sind angewiesen, eine Allergenschulung zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

Quelle: chicago.gov