تقرير سلامة الغذاء: هينوكي سوشيكو، 1721 إن إلستون افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

1721 North Elston Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مارس 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. النموذج الأيسر والتعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية للموظفين الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في غرف المرحاض. تعليمات لتقديمها.

29. الامتثال للاختلاف/العملية المتخصصة/haccp
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس درجة الحموضة أو خطاب تحليل درجة الحموضة لأرز السوشي في الموقع في وقت الفحص. تعليمات للتصحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة داخل المبرد الموجود في بار السوشي بالطابق العلوي. تعليمات لتقديمها.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل لمكافحة الآفات في الموقع وقت التفتيش. تعليمات للتعاقد مع مزود مرخص لمكافحة الآفات وتلقي الخدمة والاحتفاظ بجميع المستندات المطلوبة في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: رقائق الألومنيوم الملحوظة المستخدمة كغلاف على جوانب المقلاة ومعدات الطهي. تعليمات لإزالة الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف والحفاظ عليها.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة لا رجعة فيه في الموقع وقت الفحص. تعليمات لتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ تسرب طفيف عند صنبور الحوض المكون من 3 أقسام الموجود في منطقة الطبق الخلفي. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة جيدة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ تم استخدام مناطق مخصصة
- تعليقات: لاحظ مصباحًا مفقودًا في غطاء المحرك فوق خط الطهي. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شهادات تدريب على مسببات الحساسية في الموقع وقت التفتيش. تعليمات يجب على جميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو إكمال التدريب على مسببات الحساسية والاحتفاظ بسجلات لها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov