报告日期：2023 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴经过认证的食品经理证书。该场所提供 tcs 食物：鱼、大米等。指示负责人必须提供和保存顾客可见的邮局证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于后方洗碗区的露天洗手池处观察到没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区裸露的手槽无法进入，被用来在洗手槽里存放碗。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属茎温度计可以测量冷热食物的内部温度。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反优先权基金会的行为，7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后部洗碗区的三隔间水槽没有排水塞。指示负责人为所有三个隔间水槽提供排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：已观察 所有冷却装置的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方准备区的所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个洗手间的通风口盖都有灰尘积聚。指示负责人清除灰尘并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士房间厕所后面的墙上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板和墙壁都很脏。---还观察到冷却装置和烹饪设备后面的污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。指示负责人确保所有员工都持有食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴经过认证的食品经理证书。该场所提供 tcs 食物：鱼、大米等。指示负责人必须提供和保存顾客可见的邮局证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于后方洗碗区的露天洗手池处观察到没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区裸露的手槽无法进入，被用来在洗手槽里存放碗。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属茎温度计可以测量冷热食物的内部温度。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反优先权基金会的行为，7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后部洗碗区的三隔间水槽没有排水塞。指示负责人为所有三个隔间水槽提供排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：已观察 所有冷却装置的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方准备区的所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个洗手间的通风口盖都有灰尘积聚。指示负责人清除灰尘并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士房间厕所后面的墙上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板和墙壁都很脏。---还观察到冷却装置和烹饪设备后面的污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。指示负责人确保所有员工都持有食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
90