食品安全报告: Zora Restaurant / Kafana Zora, 8445 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60656, USA
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报告日期：2023 年 3 月 7 日
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有芝加哥市证书。指示随时都有持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛肉、汤、卷心菜等）的温度控制并提供给顾客期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在处理（tcs 食物）的准备和供应过程中必须随时在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区、酒吧、洗手间）提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于酒吧区的制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现此时正在使用低温洗碗机，最后一次在厨房准备/洗碗区域的氯浓度为 “0” ppm 的消毒冲洗液。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，其氯含量为 50 i ¿½ 100 ppm（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 被标记为 “待检查”，指示在修复之前不要使用（** 见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装容器。被指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别 物品（盐、糖、面粉等）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现场地内没有经过许可的害虫防治日志。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、所用化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用和维护的时候。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围的油脂和干食物残渣堆积。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。…
1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有人持有芝加哥市证书。指示随时都有持有芝加哥市证书的认证食品经理在现场。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备安全食品（牛肉、汤、卷心菜等）的温度控制并提供给顾客期间，在检查期间观察到现场没有获得芝加哥市认证的食品经理。指示芝加哥市认证的食品经理在处理（tcs 食物）的准备和供应过程中必须随时在现场。优先基金会违规行为 7-38-012，引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（准备区、酒吧、洗手间）提供和维护洗手标牌。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到位于酒吧区的制冰机内部积聚了轻微的碎片。必须清除碎屑，详细清洁制冰机内部/随时维修和维护制冰机。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：发现此时正在使用低温洗碗机，最后一次在厨房准备/洗碗区域的氯浓度为 “0” ppm 的消毒冲洗液。指示经理进行维修和维护。机械洗碗机应提供最后的消毒冲洗液，其氯含量为 50 i ¿½ 100 ppm（用于化学消毒机）或 180f 的最终冲洗（用于热水消毒机）。Dishmachine 被标记为 “待检查”，指示在修复之前不要使用（** 见下面的评论）。优先权违规 7-38-025，引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后方没有标签的散装容器。被指示在所有散装容器上提供通用名称以正确识别 物品（盐、糖、面粉等）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现场地内没有经过许可的害虫防治日志。被指示提供一份包含完整内容（合同/服务协议、服务报告、所用化学品等）的害虫防治日志 7-38-020 (c)，引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：指示将所有毛巾正确存放在消毒液中，尤其是在不使用和维护的时候。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房准备线冷却器顶部的砧板被弄脏了。指示重铺路面或更换砧板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示详细清洁和维护地板，墙壁和厨房准备/烹饪区域的各个角落，尤其是烹饪设备下方和周围的油脂和干食物残渣堆积。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到场所内没有提供食物处理员证书。必须出示所有食品处理员工的培训证明。…
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