食品安全报告: B&Q Afro Root Cuisine, 4701 North Kenmore Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 9 月 11 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人被指示为标有通用名称（面粉、盐等）的食物储存容器（地下室储藏区）提供适当的标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人指示不要使用购物袋在冷冻室和伸手可及的冷却器内储存食物。必须使用食品级储物袋。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到水从后部（肯莫尔一侧）区域的空调机组排水管（从屋顶流入立式水桶）滴水。指示经理正确地将排水管延伸到地漏，以防止地面积水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。女士洗手间内必须盖住 17 个洗手间插座。已指示为垃圾桶提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方小巷外垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 人被指示去除洗碗区域上方剥落的油漆/修复不佳。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后部（肯莫尔一侧）区域。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 人被指示为标有通用名称（面粉、盐等）的食物储存容器（地下室储藏区）提供适当的标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人指示不要使用购物袋在冷冻室和伸手可及的冷却器内储存食物。必须使用食品级储物袋。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到水从后部（肯莫尔一侧）区域的空调机组排水管（从屋顶流入立式水桶）滴水。指示经理正确地将排水管延伸到地漏，以防止地面积水。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：5-501。女士洗手间内必须盖住 17 个洗手间插座。已指示为垃圾桶提供盖子。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到后方小巷外垃圾箱下方和周围的地面上有树叶和碎屑。已指示详细清理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。16 人被指示去除洗碗区域上方剥落的油漆/修复不佳。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清洁和维护后部（肯莫尔一侧）区域。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：2-102。13 在现场没有观察到过敏原培训证书。指示管理层、任何持有芝加哥市餐饮服务卫生证书的人遵守过敏原培训认证。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴经过认证的食品经理证书。该场所提供 tcs 食物：鱼、大米等。指示负责人必须提供和保存顾客可见的邮局证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于后方洗碗区的露天洗手池处观察到没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区裸露的手槽无法进入，被用来在洗手槽里存放碗。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属茎温度计可以测量冷热食物的内部温度。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反优先权基金会的行为，7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后部洗碗区的三隔间水槽没有排水塞。指示负责人为所有三个隔间水槽提供排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：已观察 所有冷却装置的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方准备区的所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个洗手间的通风口盖都有灰尘积聚。指示负责人清除灰尘并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士房间厕所后面的墙上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板和墙壁都很脏。---还观察到冷却装置和烹饪设备后面的污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。指示负责人确保所有员工都持有食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有张贴经过认证的食品经理证书。该场所提供 tcs 食物：鱼、大米等。指示负责人必须提供和保存顾客可见的邮局证书。违反优先权基金会的行为。7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在位于后方洗碗区的露天洗手池处观察到没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌并进行维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方洗碗区裸露的手槽无法进入，被用来在洗手槽里存放碗。指示负责人确保员工随时都能使用洗手水槽来洗手。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)，引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到没有金属茎温度计可以测量冷热食物的内部温度。指示负责人提供金属茎温度计，用于检查冷热食物的内部温度并进行维护。违反优先权基金会的行为，7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区的货架单元上用作衬里的纸板。指示负责人从货架单元中取出所有纸板。所有与食物和非食物接触的表面都必须光滑且易于清洁。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到位于后部洗碗区的三隔间水槽没有排水塞。指示负责人为所有三个隔间水槽提供排水塞。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：已观察 所有冷却装置的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有与食物无接触的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到后方准备区的所有烹饪设备表面都有一些油脂积聚和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到两个洗手间的通风口盖都有灰尘积聚。指示负责人清除灰尘并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到男士房间厕所后面的墙上有多个洞。指示负责人顺利封住孔洞并将其修复得很好。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板和墙壁都很脏。---还观察到冷却装置和烹饪设备后面的污垢。指示负责人详细说明清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员工没有食物处理员证书。指示负责人确保所有员工都持有食物处理员证书，以符合 idph 食物处理员的要求。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 12 日
36.提供准确的温度计
-评论：在前面用餐区的苏打水/饮料冷却器中，站立式触手可及的温度计。必须为所述冷却器提供工作温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地下室地板沿着墙壁和角落有 20 只老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除场所内的所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 隔间水槽没有塞子。必须为 3 个隔间的水槽提供塞子。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：整个准备区域上方缺少天花板灯泡盖。必须在准备区域上方提供吸顶灯泡罩。
资料来源：chicago.gov
36.提供准确的温度计
-评论：在前面用餐区的苏打水/饮料冷却器中，站立式触手可及的温度计。必须为所述冷却器提供工作温度计。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到地下室地板沿着墙壁和角落有 20 只老鼠粪便。被指示的经理必须在重新检查之日之前清除场所内的所有老鼠粪便。建议致电害虫防治操作员进行服务。优先基金会 7-38-020 (a)。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：3 隔间水槽没有塞子。必须为 3 个隔间的水槽提供塞子。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：整个准备区域上方缺少天花板灯泡盖。必须在准备区域上方提供吸顶灯泡罩。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 2 月 9 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的洗手水槽没有提供肥皂。目前员工在处理食物。在我的请求之后，员工提供了肥皂。优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器贴标签，包括地下室存储区域，并带有公用名称，也可以从原始容器中取出食物
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到内部的害虫活动。我们在货架下的后储存区观察到 30 只老鼠粪。两个胸部冰柜之间的前面用餐区有超过 25 只老鼠粪。指示清除、清洁和消毒上述区域。请联系害虫控制以获取服务。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料杂货袋用作冰柜内的食物容器和进入冷却器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到微波内部有多余的食物飞溅。必须清洁和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论： 厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板或铝箔作为准备区内搁架的衬垫。表面必须光滑、可清洁且不吸水，可观察到地下室冷却器、冰柜和胸部冰柜内的食物碎片和溢出。指示经理进行清理和维护。所有原木货架必须涂漆/密封，或者用光滑、可清洁和不干净的材料替换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的外部和内部含有过量润滑脂，指示清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的水龙头漏水并且已被倾斜。被指示修理原因。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间插座上的盖子坏了，指示更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在干储藏室注意到混乱。指示清理、整理和/或删除所有不必要的物品，以防止隐藏害虫的地方。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房/餐具室的洗手水槽沿着墙壁填缝，维修不良，破裂。必须更换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫用作整个场所地板和天花板管道周围开口的密封剂。必须移除才能顺滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：沿着墙壁和三个隔层水槽下的底板开放大缝隙。必须密封/修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：准备区域的洗手水槽没有提供肥皂。目前员工在处理食物。在我的请求之后，员工提供了肥皂。优先违反基金会：7-38-030 (c)，引文发布。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：在储存区域为干食容器贴标签，包括地下室存储区域，并带有公用名称，也可以从原始容器中取出食物
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到内部的害虫活动。我们在货架下的后储存区观察到 30 只老鼠粪。两个胸部冰柜之间的前面用餐区有超过 25 只老鼠粪。指示清除、清洁和消毒上述区域。请联系害虫控制以获取服务。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：所有准备区域的所有擦拭布必须放在容器中，并在两次使用之间使用消毒液。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得将塑料杂货袋用作冰柜内的食物容器和进入冷却器。必须使用带盖的可清洗容器或食品级一次性塑料袋。表面必须光滑、可清洁且不吸水的材料。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到微波内部有多余的食物飞溅。必须清洁和维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论： 厨房里的一些砧板有深色污渍和深切口，必须修补或更换所说的砧板
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：不得使用纸板或铝箔作为准备区内搁架的衬垫。表面必须光滑、可清洁且不吸水，可观察到地下室冷却器、冰柜和胸部冰柜内的食物碎片和溢出。指示经理进行清理和维护。所有原木货架必须涂漆/密封，或者用光滑、可清洁和不干净的材料替换。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备的外部和内部含有过量润滑脂，指示清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔层水槽的水龙头漏水并且已被倾斜。被指示修理原因。
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间插座上的盖子坏了，指示更换
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在干储藏室注意到混乱。指示清理、整理和/或删除所有不必要的物品，以防止隐藏害虫的地方。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：厨房/餐具室的洗手水槽沿着墙壁填缝，维修不良，破裂。必须更换。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到扩大喷雾泡沫用作整个场所地板和天花板管道周围开口的密封剂。必须移除才能顺滑清洁。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：沿着墙壁和三个隔层水槽下的底板开放大缝隙。必须密封/修理。
55.已安装、维护和清洁物理设施…
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> 2-102.12 NOTED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN TCS FOODS ARE PREPARED AND SERVED.INSTRUCTED TO HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION
7-38-012
> 2-102.14(N) NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW…
7-38-012
> 2-102.14(N) NOTED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION FOLLOWING THE NEW…
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