报告人
321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States
报告日期：2023 年 3 月 7 日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到任何可核实的员工健康政策。指示随时保留所有员工在现场签署的可验证健康政策的副本。优先基金会违规行为 7-38-010。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内完全没有暴露的洗手水槽里没有纸巾。指示在所有暴露的洗手水槽中随时保养纸巾。优先基金会违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到在没有标签的冷却器里准备好的 tcs 食物炸鸡。指示在现场准备并保存超过 24 小时的所有食物上提供丢弃日期标签（不超过 7 天）。经理更正了现场优先级基金会违规行为 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有面粉和黑胡椒，没有包含产品名称的标签。指示为所有从原始容器中取出的带有通用名称的食物和香料贴上标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在饮水区的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放了弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放消毒溶液。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到主烹饪线上有深凹槽和深色污渍的砧板。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的表面。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到烹饪设备、准备桌、冷却器、冰柜、货架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。指示经理进行清洁和维护。
52。妥善处置污水和废水
-评论：当水流经整个设施时，观察到废水从后方准备区的地漏回来。管理层指示进行维修和维护，这样地漏就不会被废水倒流。优先级 7-38-030 (c)。引文已发布。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到弄脏的拖把头存放不当。指示经理悬挂拖把头以防止昆虫繁殖。
来源：chicago.gov
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