Relatório de segurança alimentar: Sun Sub And Chicken, 321 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, EUA

321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de março de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde verificável dos funcionários no local no momento da inspeção. Instruído a manter cópias da política de saúde verificável assinada por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma toalha de papel exposta na pia para lavar as mãos na instalação. Instruído a manter toalhas de papel sempre em todas as pias de lavagem de mãos expostas. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: alimento tcs preparado observado: frango frito em refrigerador sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos de data de descarte (não excedendo 7 dias) em todos os alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas e mantidos. O gerente corrigiu a violação da base prioritária do site 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou a farinha e a pimenta-do-reino fora do recipiente original sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com o nome comum que estão fora dos recipientes originais.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão na área de bebidas. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados em mesas de preparação. Instruiu o gerente a armazenar uma solução de higienização entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na linha de cozimento principal coberta com ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído a reparar, substituir e manter superfícies lisas e laváveis.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

52. Esgoto e águas residuais descartados adequadamente
- comentários: observou a água residual saindo do dreno do piso na área de preparação traseira quando a água corre por toda a instalação. A gerência foi instruída a reparar e manter para que o dreno do piso não seja reabastecido com águas residuais. Prioridade 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

Fonte: chicago.gov