Lebensmittelsicherheitsbericht: Sun Sub and Chicken, 321 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten

321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2023
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortung und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde vor Ort keine nachprüfbare Gesundheitspolitik der Mitarbeiter beobachtet. Angewiesen, Kopien der überprüfbaren Gesundheitspolitik, die von allen Mitarbeitern vor Ort unterzeichnet wurden, jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-010. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass überhaupt keine Papierhandtücher vorhanden waren und das Handwaschbecken in der Anlage freigelegt wurde. Angewiesen, Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete zubereitetes TCS-Lebensmittel, Brathähnchen im Kühler ohne Etiketten. angewiesen, alle Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, mit einem Verfallsdatum zu versehen (das 7 Tage nicht überschreiten darf) und aufzubewahren. Der Manager hat den Verstoß gegen das Prioritätsfundament vor Ort behoben 7-38-005. Zitat herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Mehl und schwarzer Pfeffer wurden aus der Originalverpackung ohne Etiketten mit dem Produktnamen beobachtet. Angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im Getränkebereich auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischlappen beobachtet, die auf den Zubereitungstabellen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Desinfektionslösung zwischen den Anwendungen in der Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Das Schneidebrett an der Hauptkochlinie ist mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt. Angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken und Regalen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

52. Abwasser und Abwasser fachgerecht entsorgt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich das Abwasser aus dem Bodenablauf im hinteren Vorbereitungsbereich ansammelt, wenn das Wasser in der gesamten Anlage fließt. Das Management wies an, den Bodenablauf zu reparieren und zu warten, damit sich der Bodenablauf nicht mit Abwasser staut. Priorität 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischköpfe festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

Quelle: chicago.gov