Rapport de sécurité alimentaire: Sun Sub and Chicken, 321 N Laramie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis

321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mars 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. Il est demandé de conserver à tout moment des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place. Violation de la base de priorité 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans tous les lavabos exposés de l'établissement. Il est demandé de garder les serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés en tout temps. Violation de la base de priorité 7-38-030 (c). Citation émise

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliment préparé TCS observé : poulet frit dans une glacière sans étiquettes. Il est demandé de fournir des étiquettes indiquant la date de rejet (ne devant pas dépasser 7 jours) sur tous les aliments préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures et de les conserver. Le responsable a corrigé la violation de base de priorité du site 7-38-005. Citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : de la farine et du poivre noir ont été observés hors du contenant d'origine sans étiquette indiquant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices portant un nom usuel qui ne se trouvent pas dans leur contenant d'origine.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans la zone des boissons. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et rangés correctement
- commentaires : des chiffons d'essuyage souillés ont été observés et entreposés sur des tables de préparation. Il a demandé au responsable de le conserver dans une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur la ligne de cuisson principale recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir les surfaces lisses et nettoyables.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : des eaux usées s'accumulaient par le siphon de sol situé dans la zone de préparation arrière lorsque l'eau circule dans l'ensemble de l'installation. La direction a demandé de réparer et d'entretenir le siphon de sol de manière à ce que les eaux usées ne s'accumulent pas. Priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement stockées. Il a demandé au responsable de suspendre les têtes de serpillière pour empêcher la reproduction des insectes.

Une source : chicago.gov