تقرير سلامة الغذاء: صن سوب آند تشيكن، 321 إن لارامي افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية

321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 7 مارس 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية للموظفين يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. تعليمات للاحتفاظ بنسخ من السياسة الصحية التي يمكن التحقق منها والموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية متوفرة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية على الإطلاق في حوض غسيل اليدين المكشوف في المنشأة. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس

23. وضع علامة على التاريخ والتخلص منه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ إعداد tcs مادة غذائية دجاج مقلي في مبرد بدون ملصقات. تعليمات لتقديم ملصقات تاريخ التخلص (لا تتجاوز 7 أيام) على جميع الأطعمة المحضرة في الموقع والتي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة والحفاظ عليها. قام المدير بتصحيح انتهاك أساس أولوية الموقع 7-38-005. صدر الاقتباس.

37. تم وضع ملصق على الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة الدقيق والفلفل الأسود من الحاوية الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع التي خرجت من الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في منطقة المشروبات. طلب من المدير رفع جميع الأطعمة بمقدار ست بوصات عن الأرض.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ مسح الملابس المتسخة المخزنة على الطاولات الإعدادية. تعليمات للمدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوح تقطيع ملحوظ على خط الطهي الرئيسي مغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراجع مياه الصرف الصحي من الصرف الأرضي في منطقة الإعداد الخلفية عند تشغيل المياه في جميع أنحاء المنشأة بأكملها. أصدرت الإدارة تعليمات للإصلاح والصيانة حتى لا يتم دعم الصرف الأرضي بمياه الصرف الصحي. الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: رؤوس الممسحة المتسخة الملحوظة لا يتم تخزينها بشكل صحيح. طلب من المدير تعليق رؤوس الممسحة لمنع تكاثر الحشرات.

المصدر: chicago.gov