Informe de seguridad alimentaria: Sun Sub And Chicken, 321 N Laramie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

321 North Laramie Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de marzo de 2023
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud verificable para los empleados in situ en el momento de la inspección. Se le indica que guarde copias de la política de salud verificable firmadas por todos los empleados en el lugar en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en ningún lavabo de lavado de manos expuesto en las instalaciones. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavabos de manos expuestos en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: alimento TCS preparado observado pollo frito en hielera sin etiquetas. Se les indica que incluyan etiquetas con la fecha de descarte (que no excedan los 7 días) en todos los alimentos preparados en el lugar y que se conserven durante más de 24 horas y que se conserven. El gerente corrigió la infracción básica prioritaria in situ 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó harina y pimienta negra fuera del envase original sin etiquetas con el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de sus envases originales.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el área de bebidas. Dio instrucciones al gerente para que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó una tabla de cortar en la línea de cocción principal cubierta de ranuras profundas y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies lisas y limpiables.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observé que las aguas residuales se acumulaban por el desagüe del suelo en la zona de preparación trasera cuando el agua corría por toda la instalación. Se le indicó a la gerencia que repare y mantenga para que el desagüe del piso no se acumule con aguas residuales. Prioridad 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

Fuente: chicago.gov