Rapport sur la sécurité alimentaire : Another Bite, 6632 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

6632 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 31 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : la personne responsable lors de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago. Violation de la fondation prioritaire.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de chicago n'a été affiché sur les lieux ou une telle personne sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012 citation émise.

6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : employés observés en train de manger dans la zone de préparation des aliments. Les employés ayant reçu des instructions doivent manger dans la salle à manger désignée.

21. Températures de maintien à chaud
- commentaires : saucisse cuite observée sur une cuisinière inutilisée sur la ligne de cuisson maintenue à une température inappropriée. Saucisse à 63. 5f. Tous les aliments chauds doivent être conservés à 135 pieds ou plus. Saucisses jetées. Violation de priorité 7-38-005. Voir la violation #22 pour la citation.

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : observé les aliments tcs suivants maintenus à des températures inappropriées dans le refroidisseur à deux portes de la ligne de cuisson : œufs crus @ 50. 7f, fromage cheddar @ 56. 1f, saucisse cuite @ 49. 2f, et jambon @ 55. 4f. Notez les pommes de terre rissolées râpées prêtes à manger cuites sur la cuisinière inutilisée à 82. 9f examiné. Tous les aliments froids doivent être conservés à 41 pieds ou moins. Tous les aliments sont jetés. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : a noté le refroidisseur à deux portes de la ligne de cuisson incapable de maintenir une température adéquate. Refroidisseur à 49. 4f avec des aliments tcs tels que le fromage cheddar à 56. 1f. Le refroidisseur est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réparé et maintient une température de 41° F ou moins. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique sur place pour surveiller la température des aliments chauds et froids. Doit fournir. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun rapport de service de lutte antiparasitaire sur place. Doit avoir une entreprise de lutte antiparasitaire agréée. Établissement de service et fournir toute la documentation requise, y compris les rapports de service pour le journal de bord vide sur place remis lors de l'inspection initiale de la licence le 7-23-21. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (c) citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans des récipients contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les objets stockés dans l'espace de rangement et la cuisine de la cage d'escalier doivent être surélevés par rapport aux étages.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette de test chimique quaternaire sur place pour le désinfectant quaternaire sur place. Doit fournir les bandelettes de test appropriées pour surveiller les niveaux de désinfection dans l'évier à trois compartiments. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : intérieur/extérieur de toutes les glacières et équipements de cuisson de cuisine contenant des débris alimentaires et de la graisse. —ouvre-boîte de table avec des débris alimentaires incrustés. Il faut tout nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : toutes les étagères dans le poste de caisse avant avec encombrement et débris. Toutes les étagères de la cuisine avec des débris alimentaires et de la graisse. Il faut tout nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la fuite sous l'évier à trois compartiments dans une casserole. Il faut réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tout l'équipement inutilisé et sale dans l'ensemble de l'installation, y compris le sous-sol, doit être retiré des lieux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage fissuré/endommagé à l'entrée du le rangement du sous-sol ou de la cage d'escalier. Doit remplacer/réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les étages de l'établissement avec de la saleté et des débris. Il faut nettoyer et entretenir. —les dalles de plafond endommagées par l'eau dans les toilettes. Il faut le remplacer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : toutes les friteuses doivent être utilisées sous le système de hotte d'aération.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune preuve de formation de manipulateur d'aliments ni de certificat pour tous les employés. Doit fournir.

Source : chicago.gov