5841 South Maryland Avenue,
Chicago,
60637
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 28 فبراير 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: أثناء التفتيش، لاحظ الاستخدام غير السليم للمغسلة اليدوية المكشوفة أن الموظفين يغسلون الأواني والمقالي، ويطلبون إزالة الأواني والمقالي، والحفاظ على المنطقة التي يمكن الوصول إليها لغسل اليدين. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ أثناء الفحص عدم وجود أحكام للتجفيف اليدوي في منطقة الإعداد الخلفي ومنطقة التقديم الأمامية ومنطقة الشواء الأمامية. صدرت تعليمات لتوفير الأساس ذي الأولوية والحفاظ عليه 7-38-030 (ج)
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: تم العثور على مادة تشبه العفن الأسود في جميع أنحاء الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج لآلة الصودا في مناطق الإعداد الخلفية والأمامية. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. يجب تنظيفها وتعقيمها وصيانتها. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: خلال التفتيش وجدت tcs الأطعمة المطبوخة البروكلي في 126. 5f في خط التقديم الأمامي، تعليمات للحفاظ على جميع المواد الغذائية على الخط الساخن عند 135 فهرنهايت أو أعلى. 1 # تم التخلص من البروكلي بقيمة 1 دولار. 50 انتهاك الأولوية 7-38-005 صدر الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: أثناء التفتيش وجدت محطة السلطة الباردة 1 #tuna بسعر 4.6. 8f، 1# بيض مسلوق بسعر 45. 6، بقيمة إجمالية قدرها 5 دولارات. أصدرت تعليمات بأن جميع عناصر tcs يجب أن تكون في 41f. تم تجاهل العناصر في انتهاك الأولوية 7-38-005 الذي تم توحيده مع الانتهاك أعلاه.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات تخزين المواد السائبة في زجاجات الإعداد والضغط الخلفية في خط الخدمة الأمامي بدون أسماء شائعة، وتعليمات بتسمية العناصر خارج حاوياتها الأصلية وصيانتها.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس على خطوط التقديم خارج محلول الصرف الصحي، وطلب إزالته من خط التقديم ووضعه في محلول صحي وصيانته.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: القيعان الداخلية الملحوظة للقلايات في المطبخ المتسخة بالشحوم تعليمات لتنظيفها وصيانتها في المطبخ الرئيسي ومنطقة الشواء. نظف أيضًا تحت الشواية في منطقة الشواية.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة جميع الطوابق في مناطق إعداد المطبخ مع تعليمات بقايا الطعام بالتنظيف والصيانة.
المصدر:
chicago.gov
