Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Aramark - Billings Kitchen, 5841 S Maryland Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

5841 South Maryland Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Februar 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Während der Inspektion wurde bei unsachgemäßer Verwendung des freiliegenden Handwaschbeckens das Personal beim Waschen von Töpfen und Pfannen beobachtet und angewiesen, Töpfe und Pfannen zu entfernen und den Bereich für das Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Bei der Inspektion wurde festgestellt, dass im hinteren Vorbereitungsbereich, im vorderen Servierbereich und im vorderen Grillbereich keine Bestimmungen zum Händetrocknen vorhanden waren. Beauftragt, die vorrangige Grundlage bereitzustellen und aufrechtzuerhalten 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Im gesamten Inneren des Eislaufs der Limonadenmaschine im hinteren und vorderen Vorbereitungsbereich wurde eine schwarze schimmelartige Substanz gefunden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Muss gereinigt, desinfiziert und gepflegt werden. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Während der Inspektion wurde TCS-Lebensmittel gefunden, Brokkoli bei 126, 5f vor der Servierlinie gekocht, angewiesen, alle Lebensmittel auf der heißen Leitung bei 135f oder höher zu halten. 1# Brokkoli wurde weggeworfen, Wert von $1. 50 Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Bei der Inspektion fand Kaltsalat 1 #tuna bei 46. 8f, 1# gekochte Eier bei 45. 6, mit einem Gesamtwert von 5.00$ und wies an, dass alle TCS-Artikel bei 41f sein sollten. Artikel wurden verworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 wurde mit dem oben genannten Verstoß konsolidiert.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Ich beobachtete Großbehälter in hinteren Prep- und Quetschflaschen an der vorderen Servicelinie ohne gebräuchliche Namen, wurde angewiesen, Artikel aus ihren Originalbehältern zu etikettieren und zu warten.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie die Tücher an den Servierleitungen aus der Sanitärlösung gewischt wurden. Ich wurde angewiesen, die Servierschale aus der Servierschale zu nehmen und in eine Sanitärlösung zu legen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass der Innenboden von Friteusen in der Küche mit Fett verschmutzt ist. Es wurde angewiesen, in der Hauptküche und im Grillbereich zu reinigen und zu pflegen. Auch unter dem Grill im Grillbereich reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe alle Fußböden in den Küchenvorbereitungsbereichen mit Speiseresten beobachtet, die gereinigt und gepflegt werden sollen.

Quelle: chicago.gov